Właśnie – branżę gastronomiczną to tempo dotyka w dokładnie takim samym stopniu, jak i każdego z nas. Chcemy usług, które są łatwo dostępne, szybkie w realizacji i bezproblemowe. Co to oznacza dla restauratora? Zapraszam do małego quizu i zachęcam, by śmiało, długopisem, zaznaczyć, czy Twój biznes gastronomiczny spełnia aktualne oczekiwania gości. Oto kilka z nich, na początek 2024 roku, bo pod jego koniec z pewnością będzie można już dołożyć kilka kolejnych.

indywidualne podejście do ich preferencji żywieniowych – goście nie chcą pytać, czy coś można z dania wymienić na inną pozycję, oni po prostu oczekują pełnej otwartości na taką opcję ze względu na różnorodne preferencje żywieniowe i zdrowie,

łatwe zamawianie dań i napojów – nie walczmy z menu w formie QR kodu (nawet jeśli druga strona medalu pokazuje modę na zachęcanie gości do odkładania telefonów po wejściu do restauracji na bok, by móc swobodnie rozmwiać) – digitalizacja, gdzie jednym kliknięciem decydujemy o wyborze, to coś, co zostanie z nami na zawsze i będzie ewoluować w niesamowitym tempie,

wygodne płatności online – odejście od gotówki jest już coraz częściej spotykanym standardem, tym samym napiwki dla pracowników również powinny mieć taką formę, by nie tracić ich, gdy gość ową gotówką nie dysponuje,

sprawnej obsługi dostaw, które utrzymają wysoki standard – będziemy zamawiać coraz więcej jedzenia – do domu i biura, przy różnych okazjach. Wynika to właśnie z faktu, że żyjemy coraz szybciej i pojęcie „gotowania przez pół dnia” odchodzi do lamusa. Oznacza to, że wraz z większą popularnością dowozów, wzrosną oczekiwania wobec tego, co do nas trafia – tu na skróty będziemy chodzili coraz rzadziej, tym samym wybierzemy miejsca, które standard dostaw mają wyższy, niż pozostałe,

oferty restauracji reagującej na zmieniające się preferencje klientów/gości – social media coraz mocniej dyktują restauratorom, co warto mieć w karcie, a co zupełnie straci na zainteresowaniu i choć podążanie za trendami nie jest łatwe, będzie niezbędne, bo ten sposób szerzenia wiedzy na temat miejsc wartych polecenia jest dziś wiodący i na pewno zostanie z nami sporo czasu,

personalizację informacji wysyłanych przez restauracje – już nie chcemy dostać maila z ogólną informacją o ofercie lokalu. Z wykorzystaniem różnych systemów, rolą restauratora jest zebrać możliwie jak najbardziej szczegółowe informacje o gościach, by wiedzieć kiedy mają urodziny, w jakim okresie zamawiają chętniej (i np. zachęcić ich specjalną ofertą, by znów skorzystali z oferty), a także o ich preferencjach żywieniowych, tym samym wegetarianin nie dostanie zaproszenia na podwójnego burgera z najlepszej wołowiny!,

doświadczania wyjątkowości (dania, obsługi, nowych doświadczeń kulinarnych) podczas wizyty w restauracji – leje się, wybucha, skwierczy, błyszczy, razi po oczach, zaskakuje – bez względu na to, co będzie się działo przy serwowaniu danego posiłku, ma on w dużym stopniu rozbudzać emocje, podobnie dotyczy to czasu spędzonego w restauracji – nośnikiem wszystkich wdrożeń w ofertę restauracji ma być właśnie słowo „emocje”, bo to one decydują o tym, jakie miejsce wybierzemy na kolację ekipy z pracy z szefem, czy spotkanie z przyjaciółmi,

namiastki ekologii w karcie dań – świadomość dań, które wybieramy, jest już na tyle duża, że wraz ze wzrostem cen w restauracjach, będziemy jeszcze bardziej wrażliwi na to, by na naszym talerzu nigdy nie pojawiła się byle jakość. Co więcej – moda na bycie eko trafia również tutaj, a więc jeszcze do niedawna pytanie „a jakich jajek Państwo używają”, może stać się bazowym do tego, by dane miejsce wygrało.. lub nie!,

płynnej i sprawnej obsługi – restauracje stają się fabrykami. Obojętnie, czy mają 3 gwiazdki Michelin, czy są tylko lunchodajnią. Płynna, a przede wszystkim sprawna obsługa z mocno nakreślonymi standardami, będzie teraz mocnym wyznacznikiem do tego, by wybrać dane miejsce. Minimalizacja błędów i wszelkich problemów związanych z nieprawidłową obsługą gości, to jeden z głównych celów właściciela każdego gastrobiznesu,

nawiązania relacji za pomocą social mediów – walka z tematem social mediów jest już passe, bo restaurator bez nich, niewiele może. Nie tylko trzeba się z tym faktem pogodzić, ale również zwyczajnie polubić komunikację z gośćmi za ich pomocą. Dystans, rzeczywiste funkcjonowanie lokalu, edukacja – to czynniki, które zbudują relacje, a to właśnie one zadecydują o wyborze miejsca.

równowagi między cenami, a tym, co jest oferowane – wbrew pozorom za niskie ceny też są podejrzane. Co więcej – goście w dużym stopniu powołują się na pojęcie „rozsądne cenowo”, co nie oznacza nad wyraz niskich cen, gdy mowa o ofercie restauracji. Jeśli jednak ceny rosną, a wyjście do restauracji staje się sporym wyzwaniem dla portfeli, musi coś za tym iść – jakość, zaskoczenie, zachwyt, wyjątkowość. Tu nie ma przeproś i o tym trzeba stale pamiętać, bo ceny wciąż rosną z dnia na dzień,

budowania przywiązania do marki w sposób naturalny, zarówno na miejscu, jak i w sieci – gość ten w sieci, jest równie ważny, jak i ten, któremu właśnie niesiemy talerz. Dbanie o dobrą atmosferę, o jego zadowolenie, miłe wrażenie, to zadanie na poziomie podstawowym w codziennym funkcjonowaniu restauracji, a umiejętne stworzenie potrzeby wyjścia do restauracji za pomocą materiałów w sieci, to również „basic level” dla każdego restauratora. Wyższy poziom, to umiejętne łączenie tych dwóch działań i stałe zdobywanie nowych gości – tu pracy jest naprawdę sporo!

I jak? Ile punktów, z wymienionych 12, udało się Wam zebrać?
Jestem ciekawa, na którą z tych rzeczy kładziecie u siebie największy nacisk.
Porozmawiajmy – zajrzyjcie na mój profil na Facebooku, czy Instagramie i włączcie się do dyskusji. Jeśli natomiast potrzebujecie wsparcia w prowadzeniu restauracji, utrzymaniu jakości, umiejętnym tworzeniu materiałów w social mediach – umówcie się na bezpłatną konsultację ze mną wybierając w kalendarzu datę, która najbardziej Wam odpowiada i da szasnę na spokojną rozmowę: https://calendly.com/aniadebskamerytorycznie/ [aktywny link znajdziecie w moich social mediach] – jestem do Waszej dyspozycji.

Ściskam, Ania Dębska – Merytorycznie o Restauracjach

Artykuł Quiz dla restauratora pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Spacerując po centrum Warszawy nie ma opcji nie zauważyć, że na każdym kroku pojawiają się nowe lokale – indywidualne z ciekawymi pomysłami i interesującą ideologią oraz te należące do zagranicznych sieci gastronomicznych. Skupmy się dziś na tych, których portfel i model biznesowy przyszedł z zagranicy. Dlaczego? Bo to one przejmują najlepsze lokalizacje w mieście, a ich szyldy przyciągają tłumy klientów. Skąd ta popularność i co to oznacza dla lokalnej gastronomii?

Usystematyzowane Struktury Pracy

Zagraniczne sieci przychodzą do nas z gotowymi, sprawdzonymi strukturami pracy. Mają precyzyjnie określone procedury, które pozwalają na efektywne zarządzanie personelem i sprawne funkcjonowanie na co dzień. To coś, czego często brakuje naszym rodzimym lokalom, które działają bardziej intuicyjnie i na zasadzie prób i błędów.

Ekonomiczne Warunki Sieci

Mają również znaczną przewagę ekonomiczną. Dysponują większymi budżetami na marketing, co pozwala im na prowadzenie szeroko zakrojonych kampanii reklamowych. Ich skala działania umożliwia uzyskanie lepszych cen zakupu produktów, co przekłada się na niższe koszty operacyjne. Ponadto, korzystają z centralnie zarządzanych systemów logistycznych, które optymalizują dostawy i minimalizują straty.

Marketing na Wysokim Poziomie

Te sieci doskonale wiedzą, jak przyciągnąć uwagę klientów. Ich kampanie marketingowe są przemyślane i skuteczne, potrafią budować lojalność i korzystają z nowoczesnych narzędzi promocji. Wiele indywidualnych lokali wciąż polega na tradycyjnych metodach, które w dzisiejszym, dynamicznie zmieniającym się świecie, mogą nie wystarczyć.

Rosnące Ceny i Nowa Konkurencja

Może czytając to teraz pojawi się lekki uśmiech, ale za chwilę okaże się to raczej śmiech przez zły, bo rzucę hasło – Żabka i Biedronka. To sieci handlowe, które postawiły na rozbudowanie oferty gastronomicznej. Klienci zauważają rosnące ceny w restauracjach, a tańsze alternatywy w sieciach handlowych stają się dla nich kuszącą opcją. Choć chciałoby się rzucić hasło – Ci co jedzą w sklepie, to nie moi klienci. Zgodzę się, pod warunkiem, że mówimy o restauracji fine diningowej. Każdy casualowy lokal musi widzieć potencjalnego gościa w każdym. Szczególnie teraz, gdy rosną ceny i goście zmniejszają częstotliwość wizyt w restauracjach, by utrzymać zoptymalizowany budżet domowy.

Czego Bać Się Najbardziej?

Zwiększona Konkurencja: Zagraniczne sieci i nowe lokale oraz sieci handlowe oferują ciekawe, atrakcyjnie podane, a przede wszystkim coraz łatwiej dostępne jedzenie, co stanowi dużą konkurencję dla tradycyjnych restauracji.

Wysokie Koszty: Rosnące koszty prowadzenia działalności, w tym wynajmu, produktów spożywczych i wynagrodzeń dla pracowników, mogą zmusić każdego z Was do podnoszenia cen.

Technologia i Innowacje: Brak nowoczesnych narzędzi i technologii do zarządzania oraz brak wsparcia marketingowego może utrudnić konkurencję z dobrze wyposażonymi sieciami.

Czym zatem może wygrać restaurator funkcjonujący bez zaplecza sieciowego i portfela zagranicznego?

Unikalność i Autentyczność: Małe, lokalne restauracje mogą wygrać autentycznością i unikalnym charakterem, którego brakuje dużym sieciom. Goście często szukają miejsc z duszą i historią, co może być dużym atutem.

Pytanie do Ciebie: czy stawiasz na unikalność w swojej restauracji, dzięki czemu nikt nie jest w stanie z Tobą konkurować?

Indywidualne Podejście do Klienta: Personalizacja obsługi, znajomość stałych klientów i elastyczność w dostosowywaniu menu do ich preferencji to coś, co może wyróżnić lokalne restauracje.

Pytanie do Ciebie: Czy szkolisz załogę i sprawdzasz jakość i skuteczność jej pracy wykorzystując pracę Cichego Klienta?

Lokalne Produkty: Wykorzystanie lokalnych, świeżych produktów i promowanie regionalnych smaków może przyciągnąć klientów szukających autentycznych doświadczeń kulinarnych.

Pytanie do Ciebie: Co w Twojej karcie dań jest lokalne zarówno pod kątem przepisu, jak i składników, które nabywasz właśnie wśród lokalnych producentów, czy hodowców?

Zaangażowanie w Społeczność: Budowanie silnych więzi z lokalną społecznością poprzez uczestnictwo w lokalnych wydarzeniach, wspieranie lokalnych inicjatyw i angażowanie się w życie społeczne.

Pytanie do Ciebie: Jak wygląda Twój marketing? Czy masz plan na działania? Czy je weryfikujesz? Czy jesteś pod skrzydłami specjalisty, który podsunie Ci pomysły i umiejętnie poprowadzi przez różne opcje, jakie są dostępne dla Ciebie?

Rola Szkoleń

W obliczu tych wyzwań, kluczowe jest stałe podnoszenie kwalifikacji i adaptacja do zmieniających się warunków rynkowych. Szkolenia mogą odegrać tutaj kluczową rolę. Na moich szkoleniach, które prowadzę pod marką “Ania Dębska Merytorycznie o Restauracjach”, uczę, jak korzystać z nowoczesnych narzędzi i jak efektywnie prowomować lokal. Dobre szkolenie potrafi zmienić perspektywę i wprowadzić nowe, skuteczne strategie zarządzania i marketingu.

Dla tych, którzy nie mogą uczestniczyć w szkoleniach stacjonarnych, mam dobrą wiadomość. Wersje online moich szkoleń są już dostępne na stronie www.afmedia.pl. Można je odsłuchać w dogodnym czasie, co pozwala na elastyczne podejście do nauki i wdrażanie nowych metod w dogodnym tempie.

Adaptacja i Innowacje

Kluczowe jest również śledzenie trendów i szybka adaptacja do zmieniających się warunków. Jeśli zagraniczne sieci mogą skutecznie przyciągać klientów dzięki swojej elastyczności i innowacyjności, nasze lokale też mogą to robić. Wystarczy odrobina kreatywności i otwartości na nowe rozwiązania.

Podsumowując, polski rynek gastronomiczny przechodzi znaczące zmiany. Aby sprostać nowym wyzwaniom, musimy być gotowi na wprowadzenie nowych strategii i narzędzi. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, zapraszam na moje szkolenia i na profil na social mediach “Ania Dębska Merytorycznie o Restauracjach”. Razem możemy stawić czoła nowym wyzwaniom i odnieść sukces!

Artykuł Nowe wyzwania na polskim rynku gastronomicznym! pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Oto przepis na… porażkę. Nie tylko gastro biznesu, ale realnie każdego. Zacznijmy zatem od podstaw i przenieśmy na chwilkę do zupełnie innej rzeczywistości. Niech to będzie zwykłe osiedle w jakimś średnio dużym mieście – będzie nam łatwiej.

Wyobraźmy, że otwieramy piekarnię. Owszem, są już trzy inne – sieciowe, jedna rzemieślnicza (sic! dla mnie to słowo przestało mieć dobry wydźwięk już dawno niestety, no ale zostańmy przy nim), ale Wasza jest wyjątkowa. Właśnie odkryliście zupełnie nowy pomysł na bazę do pieczywa – w praktyce to Wasze jest: dłużej trwałe, ekologiczne, fit-bio-eko (to taki mój skrót, ułatwiający umiejscowienie go w Waszej wyobraźni), do tego bezglutenowe i nie zawiera drożdży, spulchniaczy, barwników – ogólnie rzecz biorąc jest doskonałe do tego stopnia, że rewolucjonizuje biznes piekarniczy, jak nigdy dotąd. Mało tego – Wasze pieczywo jest nieporównywalnie lepsze od dotychczasowych w smaku! Duma i radość rozpiera Was w pełni! Mamy to! Działamy – najem lokalu, zakup sprzętu i otwarcie!

Mija Was mama z dzieckiem – od lat przyzwyczajona do pieczywa, które kupuje dla swojej rodziny w supermarkecie. Tam wygodniej, bo każdy woli w domu coś innego.

Mija Was biznesmen – ten owszem, dba o formę, ale gotowe kanapki i świeżo wyciskany sok kupuje w sąsiedniej kawiarni. Przyzwyczaił się do tego zestawu i lubi pracujące tam Panie, które zawsze sprawnie obsługują go i oszczędza na czasie.

Mija Was młody chłopak ze słuchawkami na uszach – od kiedy ma dostęp do sieciowego małego sklepu, gdzie pieczywo wypiekają na miejscu (fakt, z mrożonek, ale nie ma świadomości tego faktu) i opcję złapania bułki z dodatkami w super cenie, wpada tam regularnie.

Mija Was kobieta, która właśnie wybrała nowy smak chleba w rzemieślniczej piekarni – owszem, był drogi, ale ona ceni jakość i smak tutejszych produktów i lubi poznawać kolejne sezonowe propozycje tej piekarni.

Mija Was starszy Pan, który od lat chodzi do tej samej piekarni z przyzwyczajenia. Nie Waszej.

Jak to miło popatrzeć – wszyscy idą z pieczywem. Tylko nie Waszym! Co się zatem dzieje? Przecież gdy wynajmowaliście lokal, sprawdziliście, że ruch wokół niego jest całkiem spory. Przecież badania wskazały, że ogrom społeczeństwa korzysta z pieczywa, coraz więcej osób wybiera produkty ekologiczne, a młodsze pokolenia chętnie poznają nowe smaki i produkty, które pojawiają się na rynku. To gdzie zatem jest błąd?

I tu idealnie pasują słowa Joe Chernov: Najważniejszym pytaniem, jakie możesz sobie zadać w marketingu, jest: „Dlaczego ktoś miałby się tym przejmować?” – no właśnie, nikt faktem Waszego doskonałego pomysłu się nie przejął. Padliście ofiarą przyzwyczajeń, wygody, a przede wszystkim braku świadomości o istnieniu Waszego produktu oraz potrzeby korzystania z niego.

Nie musisz robić z siebie wariata – wystarczy, że opowiesz o miejscu, które tworzysz i pokażesz codzienną pracę w nim. Zbudujesz w ten sposób podstawy, do bycia wiarygodnym.

Nie poznam Twojego pieczywa/dań, które serwujesz w restauracji, jeśli się o nich nie dowiem. A dowiem się za pomocą telefonu, z którego korzystam, czy innego źródła, które jest dla mnie informacją o tym, jakich wyborów konsumenckich dokonywać.
Jak masz robić coś w social mediach, to lepiej nie rób nic. Jestem tego zdania, bo do nawet najlepszego produktu, czy usługi można zniechęcić, np. wrzucając zdjęcia ze srebrnego blatu w kuchni (oj, na szkoleniach wiecie, jak Was za to gnębię!), czy publikując niestaranne materiały i nieciekawe treści. Robienie „czegoś”, to pewnego rodzaju strzał w kolano – szczególnie, gdy do Twojej dyspozycji jest ktoś, kto wie „co” robić i jak to robić. Właśnie czytasz jej felieton
Nie musisz mieć czasu, bo może przeznaczasz go na coś innego – rozumiem. Pracuję z restauracjami ponad 20 lat i mam świadomość ilości obowiązków, jakie Wam towarzyszą. Spokojnie. Właśnie po to korzysta się z usług specjalisty.

A propos specjalisty – gdy wybierasz kogoś, kto wesprze Cię w przygotowaniu strategii, tworzeniu treści, doborze materiałów, pamiętaj, że to nie koszt, a inwestycja. Dobry marketingowiec zwróci się kilkukrotnie! To ważne, bo nie same pomysły się liczą, ale ich efektywność. Wiem o tym, bo przygotowałam właśnie dla Was webinar, który możecie odsłuchać o dowolnej porze, w którym podaję ponad 70 przykładów na temat narzędzi, które pomagają być marką restauracyjną rozpoznawalną na rynku i zarabiać – dla mnie, z perspektywy mojej pracy, to najważniejsze!

„Marketing to taka praca, w której się pomaga restauracjom. […] żeby pokazać innym, żeby przyszli do tej restauracji!”. To słowa mojego syna, Kubusia, 7-latka, który już łapie, jaki jest cel działań, o których wspominam wyżej. Zapraszam Was zatem do odsłuchania webinaru (www.AFMedia.pl) i do kontaktu ze mną – chętnie pomogę, by jak to właśnie Kubuś mówi, ludzie przyszli do Waszej restauracji

Ściskam, Ania

Artykuł Po co mi to? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Oto siedem przyczyn, przez które restauracje mogą upadać:

Zła lokalizacja: Restauracja znajdująca się w miejscu o niskim natężeniu ruchu pieszego lub trudnym do znalezienia może nie przyciągać wystarczającej liczby klientów.

Niewłaściwe zarządzanie finansami: Brak kontrolowania kosztów, złe zarządzanie gotówką oraz nieumiejętność planowania budżetu mogą prowadzić do poważnych problemów finansowych.

Słaba jakość jedzenia i obsługi: Klienci oczekują wysokiej jakości jedzenia i doskonałej obsługi. Jeśli restauracja nie spełnia tych oczekiwań, goście mogą zdecydować się na inne miejsca.

Brak marketingu i promocji: Nawet najlepsza restauracja potrzebuje efektywnego marketingu, aby przyciągnąć klientów. Brak promocji może prowadzić do niskiej frekwencji. Służę pomocą od samego początku! Przygotuję plan, budżet i dobiorę media do profilu lokalu. Napisz w wiadomości prywatnej lub na maila ania@afmedia.pl

Złe zarządzanie personelem: Wysoka rotacja pracowników, złe warunki pracy oraz brak odpowiedniego szkolenia mogą negatywnie wpłynąć na jakość obsługi i atmosferę w restauracji.

Zbyt szerokie menu: Zbyt rozbudowane menu może prowadzić do marnowania składników, problemów z jakością oraz trudności w utrzymaniu spójności potraw.

Niedostosowanie się do zmian rynkowych: Restauracje, które nie monitorują trendów rynkowych i nie dostosowują się do zmieniających się preferencji klientów, mogą stracić konkurencyjność. Dbam o każdego mojego klienta, by był zawsze na czasie. Co więcej – każdego z Was inspiruję na tym profilu!

Każda z tych przyczyn może wpłynąć na funkcjonowanie restauracji, dlatego ważne jest, aby przyszli właściciele i menedżerowie byli świadomi tych potencjalnych pułapek i aktywnie im przeciwdziałali

Myślisz o otworzeniu biznesu?
Jestem do Twojej dyspozycji w zakresie planu działań.
Do usłyszenia Ania

Cytat Robert Kiyosaki

Artykuł Marzysz o swojej restauracji? Dowiedz się, jakich błędów nie popełniać! pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Zapraszam do obejrzenia filmiku na ten temat i do polubienia profili Ania Dębska – Merytorycznie o restauracjach na Facebooku, Instagramie i TikToku, by móc inspirować się każdego dnia.

Link do filmu znajdziecie TUTAJ.

Artykuł Obowiązek, czy szaleństwo? Jak to jest z tym śledzeniem trendów w gastro biznesie? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Co warto wiedzieć rozważając pozycjonowanie strony www restauracji?
Jakie są alternatywy? Jak wybrać portal obniżający koszty pozycjonowania?
Dlaczego warto poznać Google ADS?

Zachęcam do obejrzenia filmiku:
YT: KLIKNIJ TUTAJ!
IG: KLIKNIJ TUTAJ!
TT: KLIKNIJ TUTAJ!

Masz pytania odnośnie tych tematów?
Potrzebujesz pomocy w docieraniu do nowych gości?
Napisz w wiadomości prywatnej lub na ania@afmedia.pl!

Artykuł Pozycjonowanie vs ADSy i GdzieZjesc.info. To warto wiedzieć! pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Łap link do filmu na YouTube TUTAJ lub czytaj poniżej:

Po pierwsze: nie potrzebuje promować mojej restauracji. Moi drodzy, nie ma opcji, by goście przychodzili do Was sami, bez wiedzy o Was, bez informacji w sieci, bez konkretnych działań, bez konkretnych rozwiązań. Nawet jeśli po otwarciu przychodzą znajomi i ich znajomi, to zaraz ta klientela zacznie się wykruszać, ponieważ w Waszym interesie koniecznie jest podnoszenie sprzedaży praktycznie non stop. Stąd też promocja i marketing są rzeczą niezbędną w dzisiejszych czasach. Zresztą dobrze wiecie, że ja podaję przykład wprowadzenia na rynek nowego jogurtu – czy byłoby to takie łatwe, patrząc na to, ile jest takich produktów na rynku?

Po drugie – nigdy nie pytajcie, czy jakaś reklama, czy promocja jest za darmo. Będzie bolało to, co teraz powiem, ale za darmo, to boli gardło. Nie ma opcji, byście zrobili jakiekolwiek efektywne działanie związane z promowaniem restauracji w sposób bezpłatny. Nawet Facebook, czy Instagram, obcinając zasięgi, prosi Was o jedno – dajcie mi pieniądze, byście zobaczyli, jak efektywnie promować się i faktycznie docierać do nowych gości.

No i trzecia rzecz – nie interesują mnie żadne szkolenia, nie interesują mnie żadne spotkania branżowe, wiem wszystko, jest tak, jak jest i nie potrzebuję się rozwijać. Jeśli jesteś managerem lub właścicielem restauracji jedna i najlepsza rzecz, w jaką możesz zainwestować, to są właśnie szkolenia. Szkolenia dla siebie i szkolenia dla swojej załogi. Stąd prośba, byście pomyśleli, jak nauczyć się czegoś nowego. To może być kwestia nowych technik sprzedaży, to może być też kwestia promocji restauracji w sieci, może też być to promocja restauracji poza siecią, w bardziej “normalny”, ale nietypowy sposób.

Po co mi TikTok? To też jest ciekawostka – tutaj dodam od siebie, że bardzo często słyszę, jak mi TikTok jest niepotrzebny, to od razu podpowiem jedną rzecz. Kiedy wchodził na rynek Facebook (mam już okazję bardzo długo z Wami współpracować) mówiliście “Po co mi Facebook? Mam przecież stronę internetową!”. Teraz, kiedy mamy dość efektywne narzędzie i póki co jeszcze w miarę możliwości nie za drogie, to Wy świadomie zostajecie przy tym, które gdzieś ucieka na bok, gdzieś zostaje w tyle, nawet zresztą według statystyk i zainteresowań, i mówicie – po co mi to, mam Facebooka?!

Zatem pamiętajcie, inwestycja w siebie, w postaci szkoleń, ale też w swoją załogę, w formie nagród za fantastyczną pracę, to doskonały sposób, aby Wasza restauracja, a przede wszystkim Wasz biznes rozwijał się i zarabiał coraz więcej.

Ja serdecznie zapraszam Was na moje szkolenie online, które trwa aż 5 godzin! Dlatego, że podczas tych pięciu godzin staram się Wam przekazać ponad 70 konkretnych rozwiązań jak podnosić sprzedaż w restauracji! Jeśli chcecie wiedzieć więcej, koniecznie zapiszcie się – link znajdziecie poniżej i w moich social mediach, a ja podrzucę Wam parę informacji.

Zachęcam do subskrybowania mojego kanału, dlatego, że więcej tipów będzie pojawiało się teraz sukcesywnie, ponieważ mam ochotę przygotować dla Was trochę informacji i zainspirować Was do aktywnych działań. W szczególności, że zaraz będzie kolejna zmiana na rynku gastronomicznym, zobaczycie!

Trzymajcie się, Ania Dębska – Merytorycznie o Restauracjach. Widzimy się online, ale też mam nadzieję, że na żywo, podczas różnych spotkań branżowych oraz szkoleń, które prowadzę. Dobrego dnia.

Artykuł Oto trzy zdania, które nigdy nie powinny paść z ust managera, ani właściciela restauracji pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Witajcie w Nowym Roku

Przed Wami styczniowa rozpiska nietypowych świąt dla restauracji Ten miesiąc przynosi Wam sporo ciekawych podpowiedzi, byście mogli przygotować wyjątkowe propozycje dla gości oraz zadbać o ciekawą komunikację z nimi w social mediach [a także na “potykaczach” ] Ja czekam na 16 stycznia, czyli Dzień Pikantnych Potraw A Wy?

Wszystkiego, co najlepsze w Nowym Roku Kochani, oby każdy dzień był powodem do radości dla każdego z nas

Artykuł Nietypowy kalendarz świąt dla restauratora – styczeń pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Jak na podwyżki cen, które towarzyszą nam każdego dnia, uważam, że Polacy wykazali się sporą tolerancją i sporą cierpliwością połączoną z akceptacją “no tak, wszystko drożeje”. Nie ma restauratora, który chce przetrwać i nie wprowadzić podwyżek, bo tu matematyka jest nieunikniona. Nie bez powodu powtarzam ostatnio, że romantyzm w biznesie w obecnych czasach musi zejść na drugi plan. Pada pytanie – gdzie są granice podwyżek w restauracjach? Czy można podnosić ceny w nieskończoność argumentując takie zachowanie cytatem, że “ludzie przecież nie zrezygnują z chodzenia restauracji”? Absolutnie nie!

Należy przede wszystkim pamiętać, że restauracja w pewnym stopniu tak, jak kino, dłuższe wyjazdy, czy drogocenne zakupy, należy w pewnym stopniu do tak zwanych dóbr luksusowych, czyli ekonomicznie do tej grupy, z której w pierwszej kolejności rezygnujemy, gdy zaczynamy “zaciskać pasa”. Co to oznacza? Jeśli rodzina pozwalała sobie na wyjście do restauracji średnio raz w tygodniu – teraz zacznie chodzić np. raz na dwa tygodnie. Jeśli ktoś jada lunch 3 x w tygodniu w restauracji, może uznać, że “przerzuci” równie szybko odgrzeje sobie posiłek z Biedronki, czy Żabki, a w efekcie zaoszczędzi. Tak, kilka sieci zapowiedziało niedawno, że dział garmażeryjny zamierza w najbliższym czasie bardzo mocno rozbudować, co chcąc nie chcąc wpłynie na zmianę podejścia przynajmniej części gości: skoro mogę za pierogi zapłacić połowę ceny, to dlaczego miałbym nie spróbować?

Granice podwyżek są i z pewnością, o ile nie teraz, to wkrótce każdy z restauratorów je zauważy. Wygrają Ci, którzy wraz ze wzrostem cen w karcie, podejmą odpowiednie ruchy, które dadzą szansę na zwiększenie obrotu. Co powinien zrobić restaurator, gdy w tle słychać tylko słowa: inflacja, podwyżki surowców, rachunki…?

• zacząć od pójścia “na ilość”, czyli zmaksymalizować ilość gości w lokalu (Jak? To tłumaczę na szkoleniach z Marketingu, więc serdecznie zapraszam od razu rzetelnie informując – pracy jest sporo, ale obiecuję – to działa, więc warto się natrudzić!),
• pokazać, że restauracja, mimo rosnących cen, nadal się opłaca – wprowadzając specjalne dania promocyjne (o przeliczonym odpowiednio food costcie), promocje, tygodniowy kalendarz PROMO,
• zmieniając menu (zmniejszając ilość dań, których cena przestaje być dla gości akceptowalna, zastępując je tymi, które pozwalają na obniżenie kosztów) – tu muszę dodać, że to należy zrobić bez schodzenia z jakości!,
• wdrażać akcje pozwalające gościom regularnie odwiedzającym lokal, na korzystanie ze specjalnych profitów (pamiętając, że nowego gościa jest sześciokrotnie trudniej zdobyć, niż zawalczyć o ponowną wizytę u tego, który już nas odwiedził),
• promować, promować i jeszcze raz promować restaurację, skutecznie docierając do coraz to nowych potencjalnych gości, którzy – miejmy nadzieję – zastąpią tych, którzy nie mogą sobie już na wizyty w restauracji pozwolić!

Nie czekamy kochani, bo styczeń tuż tuż, a wielu z Was doskonale wie, że to początek chudszego okresu dla wielu restauracji. Potrzebujecie pomocy i wsparcia specjalisty w pomysłach, specjalnych planach? Piszcie. Ja i moja ekipa jesteśmy do Waszej dyspozycji!

Artykuł Nie ma miłości. Jest matematyka. Gdzie są granice podwyżek cen? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Absolutnie nie jest to sposób na poprawne funkcjonowanie każdego gastro biznesu. Letarg powoduje tylko przedłużanie oczekiwania na coś, co może nie nastąpić. Tylko rezygnacja z bierności może to zmienić. Co zatem należy zrobić?

Oto 10 kroków do sierpniowego wyrwania się z letargu każdego restauratora.

1. Zweryfikuj dokładnie sytuację u konkurencji – o różnych porach, w różne dni, by mieć porównanie.
2. Sprawdź, czy menu Twojej restauracji (może np. po podwyżkach cen) jest nadal atrakcyjne dla gości.
3. Spędź czas w swoim lokalu, by zobaczyć, czy załoga funkcjonuje poprawnie, a pojawiający się goście są obsługiwani w sposób w pełni ich zadowalający.
4. Uruchom do działań swoje social media – one służą nie tylko do komunikacji z gośćmi, ale przede wszystkim do podnoszenia sprzedaży usług w restauracji! Potrzebujesz pomocy – napisz do mnie, zajmę się tym, co konieczne w tym zakresie.
5. Przygotuj specjalne propozycje dla swoich gości – happy hours, rabaty, zestawy, promocje.
6. Wypozycjonuj lub wypromuj swoją restaurację pod hasłami związanymi z restauracjami w Twojej okolicy – możesz wykorzystać do tego zewnętrzną firmę lub portale, np. www.GdzieZjesc.info.
7. Zapisz się na kurs z marketingu restauracji – ta wiedza przyda się każdemu, kto w realny sposób chce promować swój lokal i widzieć praktyczne korzyści. Więcej informacji o szkoleniach, które prowadzisz, znajdziesz na stronie www.afmedia.pl.
8. Każdego dnia zrób co najmniej jedną nietypową rzecz, która zainteresuje odbiorców Twoich usług – degustacja, wieczór z muzyką na żywo, spotkanie z wyjątkowym gościem w Twoim ogrodzie, weekend z nietypowymi daniami/inną kuchnią, etc.
9. Zainwestuj w doradztwo specjalisty – nic nie da się zrobić bez odpowiedniej wiedzy, a to, co zainwestujesz, szybko zwróci się w postaci zwiększonej ilości gości.
10. Zaangażuj siebie i swoją załogę w 100%! Nie czekaj na to, aż “samo się zmieni”. Zacznij działać już dziś, by Twoja restauracja przynosiła oczekiwane zyski, bez konieczności przeczekiwania złego okresu.

Powodzenia! Jestem do Waszej dyspozycji!

Artykuł Restauratorze – reaguj na zmiany! pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.