Magnes z QR kodem – niepozorny, ale genialny. Wrzucony do torby z dostawą, przyczepiony na lodówce i… działa codziennie, gdy klient otwiera drzwi po mleko. Jeden ruch – i już ma w telefonie Wasze menu. Zero szukania, zero wymówek.

Otwieracz do butelek – niby drobiazg, a może być Waszym TikTokowym hitem. Wyobraźcie sobie akcję: „Zabierz nasz otwieracz w podróż, zrób zdjęcie w fajnym miejscu, napisz za jakim daniem tęsknisz najbardziej, a zgarniesz od nas gratis”. Goście się bawią, Wy macie user generated content, a marka lata po świecie razem z nimi.

Kubek firmowy – bohater przygód. Raz selfie z PKiN, innym razem chilluje na plaży albo leci samolotem w stronę zachodzącego słońca. Każde zdjęcie z humorem i tagiem restauracji to darmowa reklama, którą ludzie lubią oglądać, bo to storytelling z twistem.

Torby wielorazowe – koniecznie z hasłem, które rozbawi i przyciągnie spojrzenia. Przykłady?
„Niosę jedzonko z [nazwa restauracji] – nie podzielę się frytkami, więc nawet nie próbuj.”
„Niosę jedzonko z [nazwa restauracji] – kto podkradnie, ten myje gary!”
„Niosę jedzonko z [nazwa restauracji] – mam misję, proszę nie przeszkadzać.”

Mini słoiczki z własnym produktem – konfitura, sos, oliwa. Mały prezent, który mówi: „Wracaj do nas, tu smak zaczyna się od detali”. Goście zabierają do domu kawałek Waszej kuchni, a to najpiękniejsza forma lojalizacji.

Gadżety to nie jest „gratis”. To mali, sprytni “ambasadorzy” marki, którzy działają, kiedy Wy macie zamkniętą salę i śpicie spokojnie. Każdy magnes, otwieracz czy kubek to kolejny punkt styczności gościa z restauracją – lekki, zabawny, towarzyszący nam każdego dnia.

Jeśli lubisz takie pomysły, obserwuj mój profil – tutaj znajdziesz więcej trików, jak robić marketing w gastronomii mądrze, skutecznie i z uśmiechem.

Artykuł Marketing. Bez sociali? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Wielu właścicieli wciąż wierzy, że prowadzenie lokalu to coś w rodzaju dodatkowego etatu przyjść wieczorem, zerknąć, podpisać fakturę, odebrać utarg. Problem w tym, że gastronomia nie wybacza półśrodków. To żywy organizm, w którym codziennie pojawiają się wyzwania od obsługi dostaw, przez konflikty w zespole, po detale, które dla gości są kluczowe.

Obecność właściciela nie oznacza kontroli krok po kroku To sygnał, że ktoś dba o jakość, inspiruje zespół i daje przykład. Gdy właściciel jest na sali, wie, co dzieje się z gośćmi, rozumie dynamikę pracy, a w krytycznych momentach potrafi zareagować szybciej niż jakikolwiek menedżer Jednocześnie to szansa, by uczyć załogę samodzielności i pokazywać, jak tworzyć prawdziwą gościnność.

Ci, którzy sądzą, że można „po godzinach” wpaść do własnego lokalu i oczekiwać efektów, zachowują się jak rodzice, którzy wierzą, że dziecko zostawione na kilkanaście godzin u obcej osoby nabierze w tym czasie cech rodziców Restauracja potrzebuje obecności – serca, które bije na miejscu, a nie tylko na papierze

Bo ostatecznie to właściciel pokazuje swoim zaangażowaniem, że biznes to coś więcej niż zyski i koszty. To codzienna obecność, relacje i realny wpływ na doświadczenie gościa

A jeśli chcesz, by Twoja restauracja miała wsparcie także wtedy, gdy nie możesz być na miejscu zespół AFMedia to ludzie, którzy na każdym kroku wspierają restauratorów. Rozgość się na naszej stronie www.afmedia.pl i sprawdź, jak możemy pomóc Twojemu lokalowi stawać się miejscem, które pokocha każdy, kto je odwiedzi

Artykuł Kowalski? Obecny! ✋ pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Widzimy je codziennie.
Na tablicach, w postach, na ulotkach.
I za każdym razem myślimy: „SERIO?”

Są takie zwroty, które restauracje wrzucają z rozpędu, z przyzwyczajenia albo dlatego, że „wszyscy tak piszą”. Niestety – większość z nich działa jak antyreklama. Są puste, powtarzalne, niemodne albo kompletnie oderwane od rzeczywistości i potrzeb gości (a wcześniej followersów!). Jeśli chcesz, żeby Twoja komunikacja naprawdę działała, zacznij od… usunięcia tych tekstów, które raczej nie pomagają w promocji Twojego gastro biznesu

Oto 12 haseł, które powinny wylecieć z Twoich postów raz na zawsze:
12. Poczuj eksplozję smaków – jedzenie to nie petarda
11. Rozpływa się w ustach – zwykle tak jest
10. Magia smaku – puste i nic nie mówi
9. Zaspokój swoje kubki smakowe – brzmi jak z reklamy pastylek
8. Rozkosz dla podniebienia – przesadnie poetyckie
7. Niebo w gębie – frazes bez znaczenia
6. Najlepsze w mieście – ktoś to potwierdził?
5. Składniki najwyższej jakości – to standard, nie wartość dodana
4. U nas każdy znajdzie coś dla siebie – czyli wszystko i nic
3. Tradycja z twistem nowoczesności – klasyczny zlepek, który nie znaczy nic
2. Dziś na lunch – sociale to dla Ciebie tylko tablica ogłoszeń?
1. Miłość na talerzu – ładnie brzmi, ale nic nie znaczy

Znasz inne teksty, od których robi Ci się słabo zanim jeszcze zobaczysz zdjęcie dania? Wrzuć je w komentarzu – zrobimy wspólnie czarną listę gastro-sloganów, a ja podrzucę link do bezpłatnego e-booka!

A jeśli też uważasz, że można pisać lepiej – z humorem, konkretem i bez banałów – zostaw serducho i zaobserwuj ten profil. Tu uczymy, jak pisać o gastro tak, żeby chciało się iść, a nie przewijać

Artykuł Socialowe wpadki pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

1⃣ Zimne danie, które miało być gorące:
Pizza lodowata jak spojrzenie kucharza, który kończy zmianę.

2⃣ „Macie rezerwację?” – w lokalu pełnym pustki:
Nie, mamy tylko głód, pełne portfele i ogromną nadzieję.

3⃣ Porcja jak dla wróbelka, rachunek jak dla szejka:
Zjesz, zapłacisz i pójdziesz po zapiekankę. Tudzież “zeszmacisz się kebabem”.

4⃣ Kelner Houdini:
Pojawia się, znika, a Twój stolik trwa w samotności. Razem z pustą szklanką czekającą na refilla.

5⃣ Dopłata za wszystko oprócz powietrza (póki co):
Mleko roślinne +2 zł
Sos +3 zł
Zmiana składnika +5 zł
Poczucie absurdu – gratis.

6⃣ Wnętrze jak z Pinteresta, smak jak z przystanku:
Pięknie pachnie tylko świeca na stoliku.

7⃣ Reklamacja odbita jak ping-pong:
„Ojej.” I odwrót kelnera o 180 stopni – klasyka uniku.
„Przecież sam Pan tak chciał” – klasyka odwracania winy.

8⃣ Ogródek w pełnym słońcu i cappuccino:
Spoci Ci się kawa, zanim zdążysz zrobić zdjęcie.

9⃣ Muzyka, która konkuruje z Twoim żołądkiem:
Chciałeś zjeść, a jesteś w klubie techno.

Zero opcji: wege, kids friendly, bez glutenu:
Ale mamy burgera z potrójnym bekonem i majonezem z serem.

Masz jeszcze gorsze gastro-przygody na koncie? Daj znać w komentarzu – może przebijemy 10-szkę!

Chcesz bezpłatny (i dość bezczelny gastro e-book), który rozprawia się z wieloma tematami dla przyszłych i obecnych właścicieli restauracji i gastro marketingowców? Pobierz go tutaj i koniecznie zaopatrz się w dobrą kawę, zanim przejdziesz te kilka mocnych rozdziałów!
https://www.afmedia.pl/gastro-to-nie-bajka/

Artykuł Gastro irytacje, czyli lista rzeczy, które psują przyjemność jedzenia na mieście pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Znasz to? Wchodzisz do restauracji, otwierasz kartę i… decyzja zapada błyskawicznie. Bez kalkulacji. Po prostu – to danie się „sprzedało”. Jeszcze zanim trafiło na stół.

Dlaczego? To nie magia, tylko świadomie zaprojektowane menu, które naprawdę działa.

1. Nazwa, która działa na wyobraźnię
„Zupa dyniowa” vs. „Krem z pieczonej dyni z nutą imbiru i mlekiem kokosowym”? Goście jedzą oczami – i słowami. Jeśli nazwa nie uruchamia emocji, nie ma decyzji zakupowej.

2. Cena, która nie odstrasza (ale też nie musi kusić)
To nieprawda, że „niższa cena = większa sprzedaż”. Dobrze ustawiona cena buduje zaufanie i pozycjonuje danie.

Sprytni restauratorzy stosują:
efekt kotwicy – obok droższe danie, by to „nasze” wyglądało atrakcyjniej
brak złotówek i przecinków – 39 zamiast 39,00 zł
złoty środek – z trzech opcji większość wybierze tę środkową

3. Gdzie jest danie? Ma znaczenie!
Goście nie czytają całej karty. Ich wzrok trafia na górę, dół i graficzne wyróżnienia. Twoje danie powinno być widoczne – i opowiedziane emocją.

4. Obraz, który sprzedaje
Nie każde danie potrzebuje zdjęcia. Ale jeśli coś promujesz – pokaż to dobrze. Zdjęcie ma zaostrzać apetyt, a nie go odbierać.

5. Oznaczenia pomagają wybierać
„Nowość”, „Szef kuchni poleca”, „Hit miesiąca” – to nie ozdobniki. To uproszczenia, które ułatwiają decyzję. Gość nie musi myśleć – po prostu wybiera.

6. Menu to narzędzie sprzedaży
Nie zostawiaj go samemu sobie. Testuj, analizuj, aktualizuj. To Twój cichy handlowiec – szkól go regularnie!

Nie każde danie sprzeda się samo. Ale każde można wspierać – nazwą, ceną, zdjęciem, oznaczeniem i miejscem w karcie. Menu to Twoja strategia w formie papieru – zadbaj o nią mądrze.

Artykuł Zarobić na menu pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Wchodzisz do restauracji. W jednym kącie dziecko biega między stolikami, przy drzwiach pies z właścicielem rozkłada matę, a przy oknie influencer ustawia danie pod idealne światło. Cyrk? Nie. Codzienność.

Restauracje chciały być gościnne. Ale dziś gościnność często mylona jest z brakiem granic. Czy to znaczy, że każdy lokal musi być „dla wszystkich”? Nie.

Problem zaczyna się wtedy, gdy brakuje komunikatu. Nie masz kącika dla dzieci? Nie chcesz psów w lokalu? Nie akceptujesz flashy w restauracji? Zakomunikuj to.

Bo kiedy Ty milczysz, gość podejmuje decyzje za Ciebie.

To nie jest tekst o wykluczaniu. To głos za komunikacją opartą na szacunku, komforcie i bezpieczeństwie wszystkich gości – i zespołu. Bo najczęściej nie odchodzą ci, którzy robią zamieszanie. Odchodzą ci, którzy chcieli spokoju, dobrej kolacji i jasnych zasad.

Klucz? Konsekwencja.
Nie musisz być dla każdego. Musisz wiedzieć, dla kogo jesteś.

Chcesz mieć miejsce dla rodzin z dziećmi? Ok.
Wolisz klimat slow, bez hałasu? Ok.
Masz przestrzeń na psy i miski? Ok.
Telefon jest bohaterem w Twoim lokalu? Ok, ale..

Jeśli nie chcesz psów w lokalu powiedz: „Kochamy zwierzęta – ale dbamy o komfort i bezpieczeństwo naszych gości. W naszej przestrzeni obowiązuje zakaz wprowadzania psów. Dziękujemy za zrozumienie!”

Jeśli nie masz warunków dla dzieci powiedz: „Nasza restauracja specjalizuje się w spokojnych, kameralnych kolacjach. Nie posiadamy udogodnień dla dzieci – mamy za to super sąsiadów, które ugoszczą rodziny z maluchami.”

Jeśli nie chcesz nagrywek, sesji i ring lightów powiedz: „Jesteśmy miejscem offline – bez fleszy, statywów i rozpraszaczy. Rozgość się i ciesz wyjątkową chwilą przy stole.”

Gościnność to nie „wszystko wolno”. To świadome granice i świadome wybory. Bo dobre doświadczenie zaczyna się tam, gdzie gość czuje się komfortowo i wie, czego spodziewać się po danym lokalu

Artykuł Dzieci, psy, influencerzy pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Czy wiesz, że…
Ponad 80% klientów ufa rekomendacjom znajomych i influencerów bardziej niż tradycyjnej reklamie?

Dlaczego warto postawić na ambasadora marki?
Oto kilka solidnych powodów:
Autentyczność – ludzie wierzą ludziom, nie banerom. Ambasador pokazuje Twoje miejsce “od kuchni”.
Stały kontakt z klientem – zamiast jednorazowego posta masz ciągłą obecność w ich świadomości.
Tworzenie emocji – restauracje to emocje: smak, zapach, wspomnienia. Ambasador opowiada tę historię lepiej niż jakakolwiek reklama.
Content, który pracuje – zdjęcia, reelsy, recenzje… wszystko buduje Twoją bibliotekę treści.

Jak mądrze wykorzystać influencerów? Nie chodzi tylko o liczby obserwatorów! Kluczem jest dobór odpowiednich osób, które naprawdę pasują do Twojej marki.

Realne wizyty = autentyczne doświadczenia.
Relacje i live’y = Twoje miejsce na żywo.
Rekomendacje = opinie, którym odbiorcy ufają.

Pro tip:
Dobrze przeprowadzona akcja z jednym influencerem może przynieść więcej efektów niż niejedna kampania reklamowa za kilka tysięcy złotych!

Czy to się opłaca? Krótko: tak!
Korzyści, które zobaczysz szybciej, niż myślisz:
Więcej rezerwacji,
Lepsza widoczność w social mediach,
Pozytywny buzz wokół lokalu,
Autentyczna społeczność,
Większe przychody!

I pamiętaj: to inwestycja która się opłaci!

Potrzebujesz wsparcia w koordynacji gastro influecnerów? Odezwij się – my nie tylko wyślemy zaproszenia do influencerów, ale też:
dopasujemy ambasadorów do Twojej marki,
ogarniemy całą współpracę,
będziemy monitorować efekty!

Gotowy na więcej klientów i emocji wokół Twojego miejsca?
Napisz do mnie – stwórzmy razem coś, o czym będzie głośno!

ania@afmedia.pl
533 490 765
www.AFMedia.pl

Artykuł Ambasador marki – tajna broń Twojego lokalu! pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Chcesz, by Twoja restauracja była na ustach wszystkich? Zrób to tak!

Prawda jest prosta: jeśli chcesz, by o Twojej restauracji mówiono, musisz dać ludziom powód do rozmów. To nie zawsze kwestia najlepszego jedzenia czy pięknego wnętrza – liczy się całe doświadczenie, emocje i małe detale, które zapadają w pamięć.

Oto 7 sposobów, dzięki którym Twoja restauracja przestanie być „kolejnym miejscem”, a stanie się tematem rozmów, postów i poleceń!

1. Stwórz historię, którą chce się opowiadać
Goście nie zapamiętają każdego dania, ale zapamiętają emocje i ciekawostki. Dlaczego otworzyłeś ten lokal? Skąd pochodzi przepis na Twoje flagowe danie? A może masz składnik, który pochodzi z rodzinnej tradycji?

Ludzie lubią mieć coś do opowiedzenia. Jeśli dostaną od Ciebie ciekawą historię – chętniej podzielą się nią z innymi!

2. Miej coś, co zrobi WOW!
W dobie TikToka i Instagrama, jeśli Twoje dania są „tylko smaczne”, to za mało. Zrób coś, co przyciąga wzrok!

Flambé przy stoliku? Dymiąca shisha do drinka? Burger większy niż głowa? A może deser, który trzeba „rozbić” młotkiem? Takie rzeczy nie tylko budują wrażenia, ale też sprawiają, że ludzie chcą je nagrywać i pokazywać innym.

Pamiętaj: jedzenie, które dobrze wygląda na ekranie, to darmowy marketing!

3. Obsługa, która nie jest „tylko” miła
Możesz mieć najlepsze dania, ale jeśli obsługa nie buduje atmosfery – goście nie wrócą.

Co wyróżnia najlepsze zespoły w gastro?
Kelner, który nie tylko poleca dania, ale opowiada o nich z pasją
Sztuczki barmańskie, uśmiech, energia – ludzie lubią pozytywną energię!
Zaskoczenie na rachunku? Personalizowane podziękowanie, mały gratis? To się pamięta!

Restauracja to doświadczenie. Goście nie zapamiętają nazwy kelnera, ale zapamiętają, jak się przy nim czuli.

4. Nie sprzedawaj w social mediach – baw się historią!
Posty w stylu „Zapraszamy na obiad” to przepis na nudę.

Ludzie nie chcą reklamy, chcą emocji!
Opowiadaj o kulisach: jak powstaje Wasz popisowy deser?
Pokazuj prawdziwych ludzi: szef kuchni, kelnerzy, barista – niech staną się częścią opowieści!
Stwórz interakcję: niech goście głosują, wybierają nowe smaki, dzielą się swoimi zdjęciami!

Instagram i TikTok działają jak rozmowa przy stole – spraw, by ludzie CHCIELI do niej dołączyć.

5. Zaskocz czymś, czego nikt się nie spodziewa
To mogą być małe gesty, które budują lojalność.

Rachunek podawany w książce zamiast zwykłego paragonu?
Personalizowane czekadełko (np. „dla fanów pikantnych smaków” vs. „dla tych, którzy lubią klasykę”)?
Unikalna karta stałego gościa – ale taka, którą naprawdę warto mieć!

Ludzie uwielbiają mówić o niespodziankach. Jeśli dasz im pretekst – zrobią to za Ciebie!

6. Współpracuj i twórz efekty „wow” razem z innymi
Restauracje często skupiają się na sobie, zamiast wykorzystywać siłę partnerstw!

Kawiarnia + lokalny artysta? Degustacja połączona z wystawą!
Restauracja + winiarnia? Tasting menu z idealnym pairingiem win!
Lokal + DJ? Wieczór tematyczny z dobraną muzyką!

Goście uwielbiają wydarzenia – a każde z nich to kolejny temat do rozmów.

7. Spraw, by to GOŚCIE robili marketing za Ciebie!
Twoja restauracja powinna być miejscem, które ludzie CHCĄ pokazać.

Jak to osiągnąć?
Stwórz „instagramowy” kąt – z ciekawą dekoracją, neonen, hasłem do zdjęć.
Daj powód do oznaczania – np. promocja za udostępnienie zdjęcia na IG.
Zachęcaj do recenzji, ale nie nachalnie – zrób to w zabawny, kreatywny sposób!

Najlepszy marketing to taki, który robią Twoi goście – za darmo!

PODSUMOWANIE: ZAMIEŃ SWOJĄ RESTAURACJĘ W TEMAT ROZMÓW!

Jeśli chcesz, by o Twoim lokalu mówiono, przestań tylko serwować jedzenie – zacznij tworzyć doświadczenia!

Opowiadaj historię, nie tylko sprzedawaj
Zaskakuj, dodaj element WOW do menu
Pokaż autentyczność i emocje – zarówno na miejscu, jak i w social mediach
Zamień obsługę w najlepszy PR Twojej restauracji
Daj powód do robienia zdjęć i oznaczania miejsca

Który z tych sposobów najbardziej Cię przekonuje? A może już coś z tego stosujesz? Daj znać w komentarzu!

Artykuł Chcesz, by Twoja restauracja była na ustach wszystkich? Zrób to tak! pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

5 detali, które decydują o sukcesie restauracji (i o których mało kto mówi!)

Każdy restaurator wie, że smak i obsługa są kluczowe, ale to nie one decydują o tym, czy ludzie wracają. Sukces lokalu tkwi w detalach, które wpływają na doświadczenie gości – często podświadomie.

Oto 5 rzeczy, które mogą sprawić, że restauracja będzie działać lepiej, bardziej dochodowo i przyciągnie lojalnych gości!

1. Akustyka – cisza nie jest złotem, ale hałas to wróg
Wnętrze restauracji może wyglądać obłędnie, ale jeśli dźwięk odbija się od ścian jak w pustej hali, goście szybko wyjdą. Zadbaj o odpowiednie materiały wygłuszające – dywany, tapicerowane siedziska, drewniane elementy. Zbyt duży hałas obniża komfort i skraca czas spędzony przy stole!

2. Komfort siedzenia – nie tylko estetyka, ale i praktyczność
Superdesignerskie krzesła świetnie wyglądają na Instagramie, ale czy goście chcą na nich siedzieć dłużej niż 20 minut? Niewygodne siedziska równa się krótsze wizyty i mniej zamówień. Czasem lepiej postawić na sprawdzone, ergonomiczne rozwiązania niż modę.

3. Oświetlenie – gra światłem to gra nastrojem
Światło wpływa na to, jak postrzegamy jedzenie i jak długo chcemy zostać w restauracji. Jasne światło sprawdza się w lunchowniach i kawiarniach, ale w wieczorowej restauracji powinno być ciepłe, subtelne, punktowe. Złe oświetlenie może zepsuć nawet najlepsze wnętrze i sprawić, że jedzenie wygląda gorzej niż w rzeczywistości.

4. Przepływ w restauracji – logistyka, której goście nie widzą, ale odczuwają
Czy kelnerzy nie muszą przeciskać się między stolikami? Czy goście czują, że mają prywatność, czy raczej siedzą na kolanach sąsiada? Dobrze przemyślany układ stolików wpływa na atmosferę i płynność pracy obsługi. Dodatkowy stół upchnięty na siłę może więcej zaszkodzić niż pomóc.

5. Psychologia menu – nie chodzi tylko o wybór dań
Odpowiednio zaprojektowane menu prowadzi gościa do wyborów, które są dobre zarówno dla niego, jak i dla restauracji. Krótkie, dobrze opisane pozycje, strategiczne rozmieszczenie dań (np. najdroższe pozycje na samej górze lub jako pierwsze w kategorii) sprawiają, że klienci zamawiają bardziej świadomie i chętniej wybierają droższe propozycje.

Podsumowanie:
Chcesz, by Twoja restauracja była na ustach gości? Daj im coś więcej niż dobre jedzenie! Opowiadaj historię, buduj relacje, zaskakuj detalami, działaj w social mediach i twórz doświadczenia, które zostaną w pamięci.

Więcej praktycznych wskazówek znajdziesz na www.AFMedia.pl – tam czeka zespół specjalistów, który pomoże Ci działać skutecznie!

Co u Ciebie już działa? A co planujesz wdrożyć? Daj znać w komentarzu!

Artykuł 5 detali, które decydują o sukcesie restauracji (i o których mało kto mówi!) pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Niedawno spotkałam się z Jarosławem Uścińskim, prezesem zarządu Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni, właścicielem restauracji i firmy cateringowej, z którym podczas nagrania kolejnego odcinka audycji #GastropogadAnka poruszyliśmy temat zatrudniania w gastronomii – cały odcinek zobaczycie na YouTubie na moim kanale Ania Dębska Merytorycznie o Restauracjach. Wspominam o tym, ponieważ wspólnie z Jarkiem otwieramy oczy obu stronom – zarówno tym, którzy zatrudniają, jak i są zatrudniani.

Świadomość tego, jak wygląda praca kelnera, to start do tego, by zastanowić się, czy w ogóle do tej pracy się nadajemy. W Polsce bycie kelnerem nie jest traktowane, jako zawód. Najczęściej uznaje się tą pracę za dorywczą, ewentualnie formę trampoliny do czegoś więcej, np. bycia managerem, czy kierownikiem zmiany. Inaczej jest już nawet u naszych sąsiadów, np. we Francji, gdzie bycie obsługiwanym przez starsze pokolenie, niż dwudziestolatki, jest naturalne i nie budzi zdziwienia. Czym zatem różni się podejście do tego zawodu i na co powinien być gotowy każdy dobry pracodawca?

Wdrożenie kelnera, to temat niepodważalny. Musimy pokazać, jak wygląda praca w restauracji, jakie są nasze oczekiwania gości i standardy, którymi się kierujemy. Konieczne jest też wskazanie poprawnej komunikacji, by kelner zawsze wiedział, do kogo ma się zwrócić z problemem lub z pytaniem, które nie może pozostać bez odpowiedzi. Istotne jest wskazanie mu struktury restauracji, by nie bał się pytać i wyjaśniać. Dlaczego? Otóż im szybciej on zareaguje na pojawiający się problem, tym dalej Wam do niskiej oceny w sieci.

Regularne spotkania z załogą, choć dla wielu wciąż brzmią, jak abstrakcja, są koniecznością. I nie, nie da się argumentować „niby kiedy mamy się spotykać, skoro pracujemy do 23.oo?” – odpowiedź jest wtedy prosta – raz w miesiącu zjedzcie razem śniadanie. W jakim celu? Otóż wspólny posiłek to szansa na kilka istotnych rzeczy: kelner pozna dania, także te nowo wprowadzane, wypowie się na ich temat i nauczy o nich opowiadać gościom; kelner pozna atmosferę pracy w restauracji nie tylko w chwili, gdy mamy tak zwaną tabakę, ale wręcz wtedy, gdy można wymienić się kilkoma zdaniami na temat naszej pasji i stworzyć relacje z innymi pracownikami; kelner nauczy się przepływu informacji w firmie – będzie wiedział, kto najbardziej wesprze go w sytuacji, gdy będzie potrzebował podpowiedzi i pomocy. Chodź pierwsze spotkanie może być krępujące – obiecuję Wam, każde kolejne wniesie dużo dobrych rzeczy do Waszej relacji w załodze.

Rozmawialiśmy z Jarkiem także o szkoleniach, które nie tylko są potrzebne dla odpowiedniego funkcjonowania restauracji, ale też doskonale sprawdzają się, gdy traktujemy je jako formę nagrody dla pracowników, którzy chcą się rozwijać i chętnie uczą się nowych rzeczy. To właśnie tych cenimy najbardziej i na nich należy postawić, by zmniejszyć rotację w restauracji. Tylko warto podkreślić, że o ile szkolenia „jak poprawnie podawać wino w restauracji”, są potrzebne – dla mnie, osoby, której priorytetowym jest marketing i podnoszenie sprzedaży w restauracji – bardziej istotne jest postawienie na aktywną sprzedaż kelnera. Tak, kelner jest narzędziem marketingowym i to od niego w ogromnym stopniu zależy poziom sprzedaży w restauracji. O tym, jak powinna wyglądać dobra obsługa gościa, by jego wizyta przyniosła większe zyski opowiadam na moim szkoleniu online „Skuteczne sposoby na podnoszenie sprzedaży w restauracji” – zerknijcie na mój profil na FB, IG, TT, by dowiedzieć się więcej, bo jest nad czym pracować!

Motywacja – w dużym stopniu finansowa – to kolejny klucz, który pozwala na stworzenie sobie wymarzonego teamu w restauracji. Niestety, prawda jest taka, że do zachęcenia kelnera, by aktywnie sprzedawał Wasze dania i usługi, potrzebne są pieniądze i da się to zrobić, tylko trzeba mieć tego świadomość. Prosty przykład? Powiedz kelnerowi, że na każdej sprzedanej butelce wina (nie kieliszku!), ma dodatkowe pieniądze do kieszeni. Znajdź najbardziej profitowe dania i zrób z nimi podobnie. Im więcej sprzeda, tym bardziej korzystacie na tym Wy – właściciele, i on – kelner. Obopólna korzyść ma sens, bo taki motywator powoduje, że załoga niechętnie ucieka do innego lokalu, gdzie owej opcji dodatkowego zarobku nie ma!

Czy zatem kelner, to zło konieczne? Absolutnie nie! To jedna z najistotniejszych osób w restauracji! Dlaczego? Bo ma styczność z tą najważniejszą – gościem! Macie tym samym do wyboru kelnera, który na pytanie odpowie gościom słowami „nie wiem, ja tu nie jadam” lub rzuci niby bezbronne hasło „och, proszę sobie zostawić miejsce na deser – nasz szef kuchni właśnie wyciąga szarlotkę z pieca!”. Jest różnica? Jest! A to od Was zależy, jak do pracy podejdzie osoba, którą zatrudniacie.

Zachęcam do obejrzenia mojej rozmowy z Jarkiem Uścińskim na kanale YouTube Ania Dębska Merytorycznie o Restauracjach i do edukacji na szkoleniu z podnoszenia sprzedaży w restauracji. Wpadajcie na moje social media – tam czeka na Was mnóstwo inspiracji! A teraz biegnijcie do załogi, by zaprosić ją na wspólne śniadanie w przyszłym tygodniu!

Artykuł Kelner. Zło konieczne, czy kluczowy pracownik restauracji? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.