(https://www.afmedia.pl/blog/swieta-swieta-i-po-jak-przetrwac-ze-spowolnionym-ruchem-w-restauracji-po-nowym-roku/)?

Wracam ponownie z tym tematem, by przypomnieć Wam, że tuż po boomie świątecznych imprez, zamówień cateringowych, czeka na Was styczeń, czyli w większości restauracji spore #spowolnienie i mniejszy ruch

przygotuj specjalny voucher świąteczny, który rozdasz gościom korzystającym z Twoich usług w okresie przedświątecznym,

stwórz noworoczną wkładkę do menu uwzględniającą np. fakt, iż sporo osób chce dać żołądkom odpocząć lub przechodzi na dietę tuż po Świętach, a więc musi być lżejsze a jednocześnie rozgrzewać w zimne dni,

zaproponuj listę promocji na okres styczniowy, których nie było wcześniej, by zainteresować potencjalnych gości wizytą u siebie w wyjątkowy sposób,

zorganizuj dodatkowe atrakcje w styczniu w swoim lokalu: warsztaty kulinarne, weekendowe brunche, muzykę na żywo, tematyczne wieczory, by uatrakcyjnić wizytę w Twojej restauracji,

otrzymujesz zapłaty za imprezy grudniowe dopiero w styczniu? Przeznacz część pieniędzy na promocję w sieci: wykup reklamę w social mediach, przewodnikach kulinarnych, zapytaj o artykuł sponsorowany, by Twoja restauracja była widoczna w sieci,

bądź bardziej aktywny wobec gości – rozmawiaj z nimi, mów o planach na styczeń, promocjach, wydarzeniach, pytaj o oczekiwania wobec Twojego lokalu w nowym roku – to najlepsze, co możesz zrobić (także przez cały rok!),

przygotuj wielki garnek grzanego wina bezalkoholowego i rozdaj go przechodniom w porze lunchowej – trafisz tym samym na osoby, które potencjalnie mogą skorzystać z oferty obiadowej u Ciebie,

upiecz pyszne ciasto i poczęstuj nim w godzinach popołudniowych przechodniów – może zamiast biegnąć do domu po pracy, wpadną do Ciebie odpocząć?

Działajcie! Tylko od Waszych pomysłów i działań zależy, jak będzie wyglądał styczeń w Waszej restauracji. Ja mam nadzieję, że dzięki tym podpowiedziom, stoliki będą wypełnione do ostatniego. Powodzenia *⃣

Artykuł Przygotuj się mądrze na styczniowe spowolnienie w restauracjach! pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Choć wydawałoby się, że sukces restauracji wynika przede wszystkim z dobrego jedzenia, które serwuje, okazuje się, że w dzisiejszych czasach sam smak dań już nie wystarcza. Według badań*, aż 67% gości odwiedzających restauracje uważa wizytę za formę rozrywki, a więc oczekuje czegoś więcej, niż dobrego jedzenia! Wyrażenie “upselling an experience”, czyli sprzedaż doświadczenia/wrażenia kulinarnego, to dziś jeden z głównych tematów, który każdy restaurator musi przeanalizować, by zaoferować swoim gościom to, czego oczekują.

Co zatem warto zrobić, by restauracja była na czasie w tym temacie? Otóż okazuje się, że jednym z kluczy do zrozumienia go jest pojęcie – zachwyt gościa. Dbanie o to, by od momentu odwiedzenia restauracji, każdy czynnik możliwie w jak największym stopniu zachwycał gościa.

Wystrój – nowoczesny, oparty o obowiązujące trendy, załoga – uśmiechnięta, pomocna, zawsze na czas, karta dań, która pomaga w wyborze i daje poczucie najlepszej podjętej decyzji, wygląd szczegółów – stołu, sztućców, talerzy, doskonała prezentacja dań, a do tego… dodatkowe wydarzenia, które towarzyszą wizycie w restauracji. Muzyka grana na żywo, pokaz kulinarny, gotowanie na oczach gości, serwowanie dań przez szefa kuchni, projekcja filmu, spotkanie z ciekawą osobą, angażowanie dzieci do udziału w spotkaniu, wyjątkowe i niespotykane danie serwowane tylko w tym miejscu, a nawet… zajęcia fitnessowe połączone ze specjalnym weekendowym menu śniadaniowym!

To dopiero początek poprawnego myślenia restauratora – czym jest naprawdę upselling an experience. Bo gość wraca do domu, a to właśnie po tej wizycie powinien wrócić na tyle zachwycony by nie tylko wspomnieć o tym znajomym z pracy, czy rodzinie, ale chcieć podzielić się z nimi wrażeniami wracając do tego miejsca kolejny raz.

Źródło: Restaurant Business
Fot. Freepik.com

Artykuł Dobre jedzenie w restauracji, to nie wszystko! pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Ogródek.
Warto odpowiednio wcześniej postarać się na zgodę na jego otworzenie lub w przypadku, gdy tak się nie da, spróbować dogadać się z innym lokalem, który w sąsiedztwie ma taką możliwość. Okazuje się, że symbioza, a nie wyłącznie działanie w formie konkurencji, daje większe przychody każdemu z lokali. Goście oczekują możliwości łapania oddechu połączonego z możliwością przebywania na świeżym powietrzu. Ci, którzy nie mają opcji odpoczynku na balkonie, czy u znajomych w ogrodzie, chętnie skorzystają z możliwości zjedzenia obiadu na zewnątrz.

Letnie menu.
Gorące dni sprzyjają ochocie na inne posiłki – niekoniecznie chce się jeść golonkę, ale też nie tylko sałatki. Lato to czas wykorzystania świeżych warzyw i owoców, uzupełnione o dobrej jakości mięsa i ryby. Goście oczekują innego menu, przygotowanego specjalnie na ten okres – wtedy z przyjemnością wybierają się do restauracji. Standardowa oferta sprawia, że uznają, że wolą zrobić obiad samodzielnie. Warto uzupełnić menu o dania nie tylko w pełni sezonowe, ale również zaproponować coś oparte o aktualne trendy.

Napoje.
Latem goście chcą więcej propozycji zimnych napojów – przestają się one opierać wyłącznie na tych najbardziej znanych słodkich standardach. Coraz chętniej zamawiają smakowe lemoniady, przygotowywane na miejscu, z dodatkiem świeżych ziół. Podobnie jest z kawami i herbatami na zimno, a także shakeami dla najmłodszych (często z dodatkiem dobrej jakości lodów). Kreatywność w tym zakresie przekłada się na zainteresowanie gości.

Promocje tygodniowe.
O gości warto również w tym okresie zawalczyć cenami. Po pierwsze przygotować listę promocji obowiązujących danego dnia (np. w poniedziałek makaron ze szparagami w specjalnej cenie), zadbać o autorską i korzystną cenowo ofertę w porze obiadowej, a na wieczór stworzyć propozycję opartą o alkohole odpowiadające zarówno kobietom, jak i mężczyznom (wina, piwa, koktajle).

Dzieci.
Kiedy rodzic ma miejsce, w którym jego dziecko spędzi czas w trakcie wizyty w restauracji – specjalny kącik, zabawki, wygodny dywan, kawałek trawy z atrakcjami – z przyjemnością się do niej wybierze. Daje to szansę odpoczynku całej rodzinie, a według badań, to właśnie rodziny z dziećmi okazują się wydawać sporo pieniędzy w restauracjach!

Uśmiechnięta obsługa.
Lato to czas kojarzący się nam wszystkim z relaksem – nie chcemy oglądać zmęczonych, ciężko ubranych kelnerów, czy kelnerek, które wyglądają, jakby pracowały za karę. Warto zatem zadbać o zmotywowanie załogi oraz ich luźniejsze stroje. To sprawi, że letnia atmosfera udzieli się również gościom.

Miła niespodzianka.
Na koniec wizyty warto przygotować specjalny upominek – niech to będzie domowe ciasto, które otrzyma każdy zamawiający obiad w lokalu lub coś słodkiego dla dzieci. To nie jest tak duży koszt, jeśli potrafimy przeliczyć, że zadowolony gość zapamięta, jak go potraktowano w tym miejscu i z przyjemnością tu wróci na nowe sezonowe danie zaproponowane przez szefa kuchni w kolejnym tygodniu.

Do dzieła restauratorzy!
Goście czekają na Wasze propozycje!

Artykuł Jak przygotować restaurację do okresu letniego i wakacji? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.