Chcesz, by Twoja restauracja była na ustach wszystkich? Zrób to tak!

Prawda jest prosta: jeśli chcesz, by o Twojej restauracji mówiono, musisz dać ludziom powód do rozmów. To nie zawsze kwestia najlepszego jedzenia czy pięknego wnętrza – liczy się całe doświadczenie, emocje i małe detale, które zapadają w pamięć.

Oto 7 sposobów, dzięki którym Twoja restauracja przestanie być „kolejnym miejscem”, a stanie się tematem rozmów, postów i poleceń!

1. Stwórz historię, którą chce się opowiadać
Goście nie zapamiętają każdego dania, ale zapamiętają emocje i ciekawostki. Dlaczego otworzyłeś ten lokal? Skąd pochodzi przepis na Twoje flagowe danie? A może masz składnik, który pochodzi z rodzinnej tradycji?

Ludzie lubią mieć coś do opowiedzenia. Jeśli dostaną od Ciebie ciekawą historię – chętniej podzielą się nią z innymi!

2. Miej coś, co zrobi WOW!
W dobie TikToka i Instagrama, jeśli Twoje dania są „tylko smaczne”, to za mało. Zrób coś, co przyciąga wzrok!

Flambé przy stoliku? Dymiąca shisha do drinka? Burger większy niż głowa? A może deser, który trzeba „rozbić” młotkiem? Takie rzeczy nie tylko budują wrażenia, ale też sprawiają, że ludzie chcą je nagrywać i pokazywać innym.

Pamiętaj: jedzenie, które dobrze wygląda na ekranie, to darmowy marketing!

3. Obsługa, która nie jest „tylko” miła
Możesz mieć najlepsze dania, ale jeśli obsługa nie buduje atmosfery – goście nie wrócą.

Co wyróżnia najlepsze zespoły w gastro?
Kelner, który nie tylko poleca dania, ale opowiada o nich z pasją
Sztuczki barmańskie, uśmiech, energia – ludzie lubią pozytywną energię!
Zaskoczenie na rachunku? Personalizowane podziękowanie, mały gratis? To się pamięta!

Restauracja to doświadczenie. Goście nie zapamiętają nazwy kelnera, ale zapamiętają, jak się przy nim czuli.

4. Nie sprzedawaj w social mediach – baw się historią!
Posty w stylu „Zapraszamy na obiad” to przepis na nudę.

Ludzie nie chcą reklamy, chcą emocji!
Opowiadaj o kulisach: jak powstaje Wasz popisowy deser?
Pokazuj prawdziwych ludzi: szef kuchni, kelnerzy, barista – niech staną się częścią opowieści!
Stwórz interakcję: niech goście głosują, wybierają nowe smaki, dzielą się swoimi zdjęciami!

Instagram i TikTok działają jak rozmowa przy stole – spraw, by ludzie CHCIELI do niej dołączyć.

5. Zaskocz czymś, czego nikt się nie spodziewa
To mogą być małe gesty, które budują lojalność.

Rachunek podawany w książce zamiast zwykłego paragonu?
Personalizowane czekadełko (np. „dla fanów pikantnych smaków” vs. „dla tych, którzy lubią klasykę”)?
Unikalna karta stałego gościa – ale taka, którą naprawdę warto mieć!

Ludzie uwielbiają mówić o niespodziankach. Jeśli dasz im pretekst – zrobią to za Ciebie!

6. Współpracuj i twórz efekty „wow” razem z innymi
Restauracje często skupiają się na sobie, zamiast wykorzystywać siłę partnerstw!

Kawiarnia + lokalny artysta? Degustacja połączona z wystawą!
Restauracja + winiarnia? Tasting menu z idealnym pairingiem win!
Lokal + DJ? Wieczór tematyczny z dobraną muzyką!

Goście uwielbiają wydarzenia – a każde z nich to kolejny temat do rozmów.

7. Spraw, by to GOŚCIE robili marketing za Ciebie!
Twoja restauracja powinna być miejscem, które ludzie CHCĄ pokazać.

Jak to osiągnąć?
Stwórz „instagramowy” kąt – z ciekawą dekoracją, neonen, hasłem do zdjęć.
Daj powód do oznaczania – np. promocja za udostępnienie zdjęcia na IG.
Zachęcaj do recenzji, ale nie nachalnie – zrób to w zabawny, kreatywny sposób!

Najlepszy marketing to taki, który robią Twoi goście – za darmo!

PODSUMOWANIE: ZAMIEŃ SWOJĄ RESTAURACJĘ W TEMAT ROZMÓW!

Jeśli chcesz, by o Twoim lokalu mówiono, przestań tylko serwować jedzenie – zacznij tworzyć doświadczenia!

Opowiadaj historię, nie tylko sprzedawaj
Zaskakuj, dodaj element WOW do menu
Pokaż autentyczność i emocje – zarówno na miejscu, jak i w social mediach
Zamień obsługę w najlepszy PR Twojej restauracji
Daj powód do robienia zdjęć i oznaczania miejsca

Który z tych sposobów najbardziej Cię przekonuje? A może już coś z tego stosujesz? Daj znać w komentarzu!

Artykuł Chcesz, by Twoja restauracja była na ustach wszystkich? Zrób to tak! pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

5 detali, które decydują o sukcesie restauracji (i o których mało kto mówi!)

Każdy restaurator wie, że smak i obsługa są kluczowe, ale to nie one decydują o tym, czy ludzie wracają. Sukces lokalu tkwi w detalach, które wpływają na doświadczenie gości – często podświadomie.

Oto 5 rzeczy, które mogą sprawić, że restauracja będzie działać lepiej, bardziej dochodowo i przyciągnie lojalnych gości!

1. Akustyka – cisza nie jest złotem, ale hałas to wróg
Wnętrze restauracji może wyglądać obłędnie, ale jeśli dźwięk odbija się od ścian jak w pustej hali, goście szybko wyjdą. Zadbaj o odpowiednie materiały wygłuszające – dywany, tapicerowane siedziska, drewniane elementy. Zbyt duży hałas obniża komfort i skraca czas spędzony przy stole!

2. Komfort siedzenia – nie tylko estetyka, ale i praktyczność
Superdesignerskie krzesła świetnie wyglądają na Instagramie, ale czy goście chcą na nich siedzieć dłużej niż 20 minut? Niewygodne siedziska równa się krótsze wizyty i mniej zamówień. Czasem lepiej postawić na sprawdzone, ergonomiczne rozwiązania niż modę.

3. Oświetlenie – gra światłem to gra nastrojem
Światło wpływa na to, jak postrzegamy jedzenie i jak długo chcemy zostać w restauracji. Jasne światło sprawdza się w lunchowniach i kawiarniach, ale w wieczorowej restauracji powinno być ciepłe, subtelne, punktowe. Złe oświetlenie może zepsuć nawet najlepsze wnętrze i sprawić, że jedzenie wygląda gorzej niż w rzeczywistości.

4. Przepływ w restauracji – logistyka, której goście nie widzą, ale odczuwają
Czy kelnerzy nie muszą przeciskać się między stolikami? Czy goście czują, że mają prywatność, czy raczej siedzą na kolanach sąsiada? Dobrze przemyślany układ stolików wpływa na atmosferę i płynność pracy obsługi. Dodatkowy stół upchnięty na siłę może więcej zaszkodzić niż pomóc.

5. Psychologia menu – nie chodzi tylko o wybór dań
Odpowiednio zaprojektowane menu prowadzi gościa do wyborów, które są dobre zarówno dla niego, jak i dla restauracji. Krótkie, dobrze opisane pozycje, strategiczne rozmieszczenie dań (np. najdroższe pozycje na samej górze lub jako pierwsze w kategorii) sprawiają, że klienci zamawiają bardziej świadomie i chętniej wybierają droższe propozycje.

Podsumowanie:
Chcesz, by Twoja restauracja była na ustach gości? Daj im coś więcej niż dobre jedzenie! Opowiadaj historię, buduj relacje, zaskakuj detalami, działaj w social mediach i twórz doświadczenia, które zostaną w pamięci.

Więcej praktycznych wskazówek znajdziesz na www.AFMedia.pl – tam czeka zespół specjalistów, który pomoże Ci działać skutecznie!

Co u Ciebie już działa? A co planujesz wdrożyć? Daj znać w komentarzu!

Artykuł 5 detali, które decydują o sukcesie restauracji (i o których mało kto mówi!) pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Niedawno spotkałam się z Jarosławem Uścińskim, prezesem zarządu Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni, właścicielem restauracji i firmy cateringowej, z którym podczas nagrania kolejnego odcinka audycji #GastropogadAnka poruszyliśmy temat zatrudniania w gastronomii – cały odcinek zobaczycie na YouTubie na moim kanale Ania Dębska Merytorycznie o Restauracjach. Wspominam o tym, ponieważ wspólnie z Jarkiem otwieramy oczy obu stronom – zarówno tym, którzy zatrudniają, jak i są zatrudniani.

Świadomość tego, jak wygląda praca kelnera, to start do tego, by zastanowić się, czy w ogóle do tej pracy się nadajemy. W Polsce bycie kelnerem nie jest traktowane, jako zawód. Najczęściej uznaje się tą pracę za dorywczą, ewentualnie formę trampoliny do czegoś więcej, np. bycia managerem, czy kierownikiem zmiany. Inaczej jest już nawet u naszych sąsiadów, np. we Francji, gdzie bycie obsługiwanym przez starsze pokolenie, niż dwudziestolatki, jest naturalne i nie budzi zdziwienia. Czym zatem różni się podejście do tego zawodu i na co powinien być gotowy każdy dobry pracodawca?

Wdrożenie kelnera, to temat niepodważalny. Musimy pokazać, jak wygląda praca w restauracji, jakie są nasze oczekiwania gości i standardy, którymi się kierujemy. Konieczne jest też wskazanie poprawnej komunikacji, by kelner zawsze wiedział, do kogo ma się zwrócić z problemem lub z pytaniem, które nie może pozostać bez odpowiedzi. Istotne jest wskazanie mu struktury restauracji, by nie bał się pytać i wyjaśniać. Dlaczego? Otóż im szybciej on zareaguje na pojawiający się problem, tym dalej Wam do niskiej oceny w sieci.

Regularne spotkania z załogą, choć dla wielu wciąż brzmią, jak abstrakcja, są koniecznością. I nie, nie da się argumentować „niby kiedy mamy się spotykać, skoro pracujemy do 23.oo?” – odpowiedź jest wtedy prosta – raz w miesiącu zjedzcie razem śniadanie. W jakim celu? Otóż wspólny posiłek to szansa na kilka istotnych rzeczy: kelner pozna dania, także te nowo wprowadzane, wypowie się na ich temat i nauczy o nich opowiadać gościom; kelner pozna atmosferę pracy w restauracji nie tylko w chwili, gdy mamy tak zwaną tabakę, ale wręcz wtedy, gdy można wymienić się kilkoma zdaniami na temat naszej pasji i stworzyć relacje z innymi pracownikami; kelner nauczy się przepływu informacji w firmie – będzie wiedział, kto najbardziej wesprze go w sytuacji, gdy będzie potrzebował podpowiedzi i pomocy. Chodź pierwsze spotkanie może być krępujące – obiecuję Wam, każde kolejne wniesie dużo dobrych rzeczy do Waszej relacji w załodze.

Rozmawialiśmy z Jarkiem także o szkoleniach, które nie tylko są potrzebne dla odpowiedniego funkcjonowania restauracji, ale też doskonale sprawdzają się, gdy traktujemy je jako formę nagrody dla pracowników, którzy chcą się rozwijać i chętnie uczą się nowych rzeczy. To właśnie tych cenimy najbardziej i na nich należy postawić, by zmniejszyć rotację w restauracji. Tylko warto podkreślić, że o ile szkolenia „jak poprawnie podawać wino w restauracji”, są potrzebne – dla mnie, osoby, której priorytetowym jest marketing i podnoszenie sprzedaży w restauracji – bardziej istotne jest postawienie na aktywną sprzedaż kelnera. Tak, kelner jest narzędziem marketingowym i to od niego w ogromnym stopniu zależy poziom sprzedaży w restauracji. O tym, jak powinna wyglądać dobra obsługa gościa, by jego wizyta przyniosła większe zyski opowiadam na moim szkoleniu online „Skuteczne sposoby na podnoszenie sprzedaży w restauracji” – zerknijcie na mój profil na FB, IG, TT, by dowiedzieć się więcej, bo jest nad czym pracować!

Motywacja – w dużym stopniu finansowa – to kolejny klucz, który pozwala na stworzenie sobie wymarzonego teamu w restauracji. Niestety, prawda jest taka, że do zachęcenia kelnera, by aktywnie sprzedawał Wasze dania i usługi, potrzebne są pieniądze i da się to zrobić, tylko trzeba mieć tego świadomość. Prosty przykład? Powiedz kelnerowi, że na każdej sprzedanej butelce wina (nie kieliszku!), ma dodatkowe pieniądze do kieszeni. Znajdź najbardziej profitowe dania i zrób z nimi podobnie. Im więcej sprzeda, tym bardziej korzystacie na tym Wy – właściciele, i on – kelner. Obopólna korzyść ma sens, bo taki motywator powoduje, że załoga niechętnie ucieka do innego lokalu, gdzie owej opcji dodatkowego zarobku nie ma!

Czy zatem kelner, to zło konieczne? Absolutnie nie! To jedna z najistotniejszych osób w restauracji! Dlaczego? Bo ma styczność z tą najważniejszą – gościem! Macie tym samym do wyboru kelnera, który na pytanie odpowie gościom słowami „nie wiem, ja tu nie jadam” lub rzuci niby bezbronne hasło „och, proszę sobie zostawić miejsce na deser – nasz szef kuchni właśnie wyciąga szarlotkę z pieca!”. Jest różnica? Jest! A to od Was zależy, jak do pracy podejdzie osoba, którą zatrudniacie.

Zachęcam do obejrzenia mojej rozmowy z Jarkiem Uścińskim na kanale YouTube Ania Dębska Merytorycznie o Restauracjach i do edukacji na szkoleniu z podnoszenia sprzedaży w restauracji. Wpadajcie na moje social media – tam czeka na Was mnóstwo inspiracji! A teraz biegnijcie do załogi, by zaprosić ją na wspólne śniadanie w przyszłym tygodniu!

Artykuł Kelner. Zło konieczne, czy kluczowy pracownik restauracji? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

• Podążanie za trendami – nowe drinki, nowe dania, byle bardziej instagramowalne, czasami kontrowersyjne, nowatorskie, ryzykowne, ciekawe, nadające się do publikacji przez gastroinfluencerów. Tu wyścig nie należy do najłatwiejszych i o ile w dużym stopniu zapewnia efekt wow, nie gwarantuje jednak długofalowego stabilnego zysku. W końcu ta droga jest stroma i szybka – nowy trend wybucha w sieci, sporo osób o nim pisze, sporo innych miejsc kopiuje i coś, co jeszcze przed chwilą było zaskakujące, zaczyna nas nudzić, a instagramowa adrenalina każe szukać nowego skrzyżowania z kolejnym wyjątkowym pomysłem. Ta podróż jest bardzo ciekawa, ale dla restauratora trudna i wymagająca.
• Zawiązane oczy i jazda drogą bez patrzenia na nią, czyli udajemy, że nie interesuje nas nic w około: konkurencja, rosnące koszty, marketing, trendy, konieczność wprowadzania zmian, walka o gości. Droga ta jest dość wolna, wydaje się spokojna, ale z czasem zauważamy, że robi się pod górkę. Coraz trudniej prowadzi się biznes z założonymi rękami w oczekiwaniu na ten dzień, dzień w którym „będzie lepiej”. Zamknięte oczy, czyli obojętność i brak reakcji na otoczenie, w praktyce przekłada się na coraz mniejszą reakcję na potrzeby otoczenia, a to oznacza tylko jedno – na tej drodze prędzej czy później spotkamy coraz więcej dziur – pytanie, czy nasz biznes jest na tyle mocny, by przetrwać jazdę po niej.
• Wykorzystanie potencjału zagranicznych franczyzodawców – na polski rynek wchodzą właśnie sieci znane m.in. na wschodzie, które nie tylko dysponują doskonałym know how, ale też standardami, których niejednokrotnie brakuje na naszym rodzimym rynku. Ich zaplecze, nie tylko finansowe, ale też oscylujące wokół prowadzenia biznesu gastronomicznego od zera, jest tak spore, że wchłaniają właśnie doskonałe miejscówki po innych, zamkniętych lokalach i korzystają z tego, że niektórzy po prostu nie dali rady. Zaskakujące jest to, że w dużym stopniu są to sprawdzone pomysły, które nie tylko wpasowują się w trendy w social mediach, ale też wnoszą świeże koncepty do naszego rynku. Ta droga prosta nie jest, ale każdy zakręt jest dobrze oznaczony, a to, jak w niego wejdziemy, zależy tylko od naszej odpowiedzialności.
• Uśmiech w kierunku social mediów i sukcesywne wprowadzanie zmian do tego, czym obecnie dysponują. Tak! Ta droga ma kilka zacnych wzniesień, ale tuż za nimi widoki stają się coraz piękniejsze! Dlatego właśnie włączenie telefonu, nagranie filmiku z pracy restauracji, pomoc specjalisty w ułożeniu scenariusza do tworzenia ciekawych materiałów, to doskonały sposób na wykorzystanie potencjału, który o dziwo drzemie w wielu polskich restauracjach! Sama uwielbiam pracować nad takimi pomysłami i tworzyć listę tematów do poruszenia – często inną dla różnych social mediów, bo rządzą się one innymi prawami. Widzę też, jak skromność w komunikacji restauracji na Facebooku, czy Instagramie, jest zupełnie nieuzasadniona. Uważam, że każdy z Was ma mnóstwo fantastycznych rzeczy do opowiedzenia i pokazania swoim gościom i tym, którzy jeszcze nie mieli okazji odwiedzić Waszej restauracji, a dzięki temu zobaczą, że powinni się do niej wybrać. Nie boję się otwarcie Wam mówić – twórzcie materiały, które opublikujecie również na TikToku! Złapcie dystans, bo to on sprawi, że nagranie filmiku, czy zrobienie kilku zdjęć ze zwykłego dnia w pracy, zamieni się na przyjemność komunikacji z tymi, którzy z chęcią go zobaczą. Lojalność klientów na tej drodze stanie się kartą przetargową.

Są jeszcze oczywiście inne drogi – kopiowanie konkurencji (kręta, ciemna, prawdopodobnie bez wylotu w pewnym momencie), podwyższanie cen do poziomu, który zaczyna się wydawać absurdalny, ale przecież można liczyć, że najbogatsi nie zbiednieją (droga tylko na początku wyłożona czerwonym dywanem, później można się zderzyć.. z rzeczywistością), itd. Sprawdźcie tylko, ile macie paliwa, zanim coś wybierzecie, bo po pandemii, po wybuchu wojny na Ukrainie, sporo Was jedzie już na rezerwie. To co, jaką drogę wybieracie?

Jestem do Waszej dyspozycji na każdym skrzyżowaniu, na którym znajduje się Wasz gastro biznes i chętnie pomogę. Wpadajcie do mnie na FB, IG, TT Ania Dębska Merytorycznie o Restauracjach i piszcie. Podobno o drogę warto czasem po prostu zapytać.

Artykuł Wyścig za trendami, czy walka o lojalność gości? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Właśnie – branżę gastronomiczną to tempo dotyka w dokładnie takim samym stopniu, jak i każdego z nas. Chcemy usług, które są łatwo dostępne, szybkie w realizacji i bezproblemowe. Co to oznacza dla restauratora? Zapraszam do małego quizu i zachęcam, by śmiało, długopisem, zaznaczyć, czy Twój biznes gastronomiczny spełnia aktualne oczekiwania gości. Oto kilka z nich, na początek 2024 roku, bo pod jego koniec z pewnością będzie można już dołożyć kilka kolejnych.

indywidualne podejście do ich preferencji żywieniowych – goście nie chcą pytać, czy coś można z dania wymienić na inną pozycję, oni po prostu oczekują pełnej otwartości na taką opcję ze względu na różnorodne preferencje żywieniowe i zdrowie,

łatwe zamawianie dań i napojów – nie walczmy z menu w formie QR kodu (nawet jeśli druga strona medalu pokazuje modę na zachęcanie gości do odkładania telefonów po wejściu do restauracji na bok, by móc swobodnie rozmwiać) – digitalizacja, gdzie jednym kliknięciem decydujemy o wyborze, to coś, co zostanie z nami na zawsze i będzie ewoluować w niesamowitym tempie,

wygodne płatności online – odejście od gotówki jest już coraz częściej spotykanym standardem, tym samym napiwki dla pracowników również powinny mieć taką formę, by nie tracić ich, gdy gość ową gotówką nie dysponuje,

sprawnej obsługi dostaw, które utrzymają wysoki standard – będziemy zamawiać coraz więcej jedzenia – do domu i biura, przy różnych okazjach. Wynika to właśnie z faktu, że żyjemy coraz szybciej i pojęcie „gotowania przez pół dnia” odchodzi do lamusa. Oznacza to, że wraz z większą popularnością dowozów, wzrosną oczekiwania wobec tego, co do nas trafia – tu na skróty będziemy chodzili coraz rzadziej, tym samym wybierzemy miejsca, które standard dostaw mają wyższy, niż pozostałe,

oferty restauracji reagującej na zmieniające się preferencje klientów/gości – social media coraz mocniej dyktują restauratorom, co warto mieć w karcie, a co zupełnie straci na zainteresowaniu i choć podążanie za trendami nie jest łatwe, będzie niezbędne, bo ten sposób szerzenia wiedzy na temat miejsc wartych polecenia jest dziś wiodący i na pewno zostanie z nami sporo czasu,

personalizację informacji wysyłanych przez restauracje – już nie chcemy dostać maila z ogólną informacją o ofercie lokalu. Z wykorzystaniem różnych systemów, rolą restauratora jest zebrać możliwie jak najbardziej szczegółowe informacje o gościach, by wiedzieć kiedy mają urodziny, w jakim okresie zamawiają chętniej (i np. zachęcić ich specjalną ofertą, by znów skorzystali z oferty), a także o ich preferencjach żywieniowych, tym samym wegetarianin nie dostanie zaproszenia na podwójnego burgera z najlepszej wołowiny!,

doświadczania wyjątkowości (dania, obsługi, nowych doświadczeń kulinarnych) podczas wizyty w restauracji – leje się, wybucha, skwierczy, błyszczy, razi po oczach, zaskakuje – bez względu na to, co będzie się działo przy serwowaniu danego posiłku, ma on w dużym stopniu rozbudzać emocje, podobnie dotyczy to czasu spędzonego w restauracji – nośnikiem wszystkich wdrożeń w ofertę restauracji ma być właśnie słowo „emocje”, bo to one decydują o tym, jakie miejsce wybierzemy na kolację ekipy z pracy z szefem, czy spotkanie z przyjaciółmi,

namiastki ekologii w karcie dań – świadomość dań, które wybieramy, jest już na tyle duża, że wraz ze wzrostem cen w restauracjach, będziemy jeszcze bardziej wrażliwi na to, by na naszym talerzu nigdy nie pojawiła się byle jakość. Co więcej – moda na bycie eko trafia również tutaj, a więc jeszcze do niedawna pytanie „a jakich jajek Państwo używają”, może stać się bazowym do tego, by dane miejsce wygrało.. lub nie!,

płynnej i sprawnej obsługi – restauracje stają się fabrykami. Obojętnie, czy mają 3 gwiazdki Michelin, czy są tylko lunchodajnią. Płynna, a przede wszystkim sprawna obsługa z mocno nakreślonymi standardami, będzie teraz mocnym wyznacznikiem do tego, by wybrać dane miejsce. Minimalizacja błędów i wszelkich problemów związanych z nieprawidłową obsługą gości, to jeden z głównych celów właściciela każdego gastrobiznesu,

nawiązania relacji za pomocą social mediów – walka z tematem social mediów jest już passe, bo restaurator bez nich, niewiele może. Nie tylko trzeba się z tym faktem pogodzić, ale również zwyczajnie polubić komunikację z gośćmi za ich pomocą. Dystans, rzeczywiste funkcjonowanie lokalu, edukacja – to czynniki, które zbudują relacje, a to właśnie one zadecydują o wyborze miejsca.

równowagi między cenami, a tym, co jest oferowane – wbrew pozorom za niskie ceny też są podejrzane. Co więcej – goście w dużym stopniu powołują się na pojęcie „rozsądne cenowo”, co nie oznacza nad wyraz niskich cen, gdy mowa o ofercie restauracji. Jeśli jednak ceny rosną, a wyjście do restauracji staje się sporym wyzwaniem dla portfeli, musi coś za tym iść – jakość, zaskoczenie, zachwyt, wyjątkowość. Tu nie ma przeproś i o tym trzeba stale pamiętać, bo ceny wciąż rosną z dnia na dzień,

budowania przywiązania do marki w sposób naturalny, zarówno na miejscu, jak i w sieci – gość ten w sieci, jest równie ważny, jak i ten, któremu właśnie niesiemy talerz. Dbanie o dobrą atmosferę, o jego zadowolenie, miłe wrażenie, to zadanie na poziomie podstawowym w codziennym funkcjonowaniu restauracji, a umiejętne stworzenie potrzeby wyjścia do restauracji za pomocą materiałów w sieci, to również „basic level” dla każdego restauratora. Wyższy poziom, to umiejętne łączenie tych dwóch działań i stałe zdobywanie nowych gości – tu pracy jest naprawdę sporo!

I jak? Ile punktów, z wymienionych 12, udało się Wam zebrać?
Jestem ciekawa, na którą z tych rzeczy kładziecie u siebie największy nacisk.
Porozmawiajmy – zajrzyjcie na mój profil na Facebooku, czy Instagramie i włączcie się do dyskusji. Jeśli natomiast potrzebujecie wsparcia w prowadzeniu restauracji, utrzymaniu jakości, umiejętnym tworzeniu materiałów w social mediach – umówcie się na bezpłatną konsultację ze mną wybierając w kalendarzu datę, która najbardziej Wam odpowiada i da szasnę na spokojną rozmowę: https://calendly.com/aniadebskamerytorycznie/ [aktywny link znajdziecie w moich social mediach] – jestem do Waszej dyspozycji.

Ściskam, Ania Dębska – Merytorycznie o Restauracjach

Artykuł Quiz dla restauratora pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Można by tak wymieniać w nieskończoność! Chwalenie się w naszym kraju nie jest odbierane dobrze – umówmy się, wręcz przeciwnie. Ktoś, komu wiedzie się dobrze, ma tonę powodów do radości, cieszy się z nawet najmniejszej rzeczy, niejednokrotnie odbierany jest, jako osoba nieskromna, nieuprzejma i niegrzeczna. Ale chwila, chwila – przecież moje felietony dotyczą zagadnień związanych z prowadzeniem gastronomii! Jak do nich ma się temat nowych felg sąsiada? Już wyjaśniam!

Każde z moich szkoleń – czy to w Akademii Inspiracji Makro, czy online, zaczyna się od prostego pytania: proszę, opowiedz mi, w jakiej restauracji pracujesz. Powiedz wszystko to, co uważasz za istotne i o czym powinnam wiedzieć, zanim zaczniemy rozmawiać o wsparciu dla Ciebie. To pytanie zadaję zarówno prowadząc szkolenie Marketing Restauracji, Sposoby na podnoszenie zysków w gastro biznesie, czy chociażby gdy uczymy się tworzenia treści na TikToku dla Restauracji. Zawsze zaczynamy od tego pytania. Co słyszę?

Padają np. słowa: „prowadzę restaurację z polską kuchnią”, „mam lokal w małej miejscowości”, „sprzedaję pizzę”, „mam problem z załogą”. Większość osób na start spuszcza lekko wzrok i poza skrajnie podstawowymi informacjami, nie pada nawet nazwa lokalu! Czyżby w Polsce prowadzenie gastro biznesu było czymś wstydliwym???

No tak, przecież wspomniałam, że chwalenie się, nie jest odbierane przez słuchaczy dobrze. Mamy zatem argument, by mówić byle jak, albo wcale. W ogóle najlepiej źle – nie idzie mi, mam problemy z dostawcami, jedzeniem, załogą, nie chce mi się pracować, żona ma dość lokalu, a w ogóle, to najchętniej, to bym rzucił to wszystko i zajął się sprzedażą garnków!

No właśnie moi drodzy – tak samo, jak odpowiadacie na to z pozoru proste pytanie – prośbę: opowiedz mi o swoim lokalu, tak równie często wyglądają Wasze treści w social mediach. Suche „dziś na lunch”, pojedyncze, nijakie posty, niestarannie przygotowana rolka i relacja, której może lepiej było wcale nie wrzucać, bo wygląda na dodaną od niechcenia. Z tego właśnie powodu, gdy spotykam się z Wami zaczynam od zwrócenia Wam na to uwagi! Nie da się reklamować restauracji, samemu nie będąc jego chodzącą reklamą! Nie da się tworzyć postów z fajnymi treściami, jeśli sami nie jesteście w stanie siebie do nich przekonać.

Właśnie dlatego na szkoleniach uwielbiam koniec naszego spotkania, kiedy po paru godzinach, większość słuchaczy pozbywa się owej skromności i nagle słyszę: Ania, mam najlepsze burgery w okolicy, bo nie dość, że znalazłem super lokalnego dostawcę mięs, to jeszcze jeden z nich jest zawsze z dziczyzną! Ania, mam tak piękne otoczenie restauracji, że rozsiądziesz się po obiedzie i uznasz, że równie dobrze możesz tu zostać do kolacji. I zostaniesz! Ania, dopracowałem tak przygotowywanie placków ziemniaczanych i dodatków do nich, że w promieniu 50 km nie znajdziesz lepszych – jestem tego pewien! Ania, nasza Pani Helenka piecze tak fantastyczne ciasta, że o serniku będziesz mówić tygodniami. Po prostu do nas przyjedź!

Ano właśnie! Macie potencjał, tylko zupełnie niepotrzebnie go skrywacie! Nie ma konieczności w gastronomii spuszczać wzroku i po cichu omijać temat miejsca, które jest Waszą chlubą. Biorę zatem na przysłowiową klatę odpowiedzialność za poniższe słowa: nauczcie się kochać Waszą restaurację, mówić o niej, cieszyć się nią, chwalić, a wszystko to przełoży się na większe zainteresowanie nią, na gości, których zarazicie ową miłością i na to, że praca w gastro, mimo, że jest bardzo trudna, nie będzie koszmarem, a stanie się przestrzenią, w której się spełniacie.

A teraz.. powiedzcie mi proszę: jaka jest Wasza restauracja?
Zajrzycie do mnie na szkolenie stacjonarne lub online, by przekonać się, że odpowiedź na to pytanie, choć łatwa nie jest, drzemie w Was w środku i umiejętnie wybrzmiała, pomoże Wam w zmianach na plus! Ściskam i zapraszam na moje profile: FB, IG – Ania Dębska Merytorycznie o Restauracjach.

Artykuł Złote, a skromne? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Samodzielne prowadzenie social mediów wymaga od Ciebie:

• planu działań w postaci scenariusza na najbliższy okres i stałego szukania pomysłów jak w ciekawy sposób zachęcić followersów do odwiedzenia Twojego lokalu,
• systematyczności w postaci regularnego dodawania postów, relacji i rolek,
• umiejętności ich przygotowywania – znajomości m.in. Canvy, CapCuta oraz wielu narzędzi, które oferują Facebook, Instagram i TikTok, wspierających „obrabianie” surowych nagrań i materiałów,
• znajomości narzędzi do promowania treści na Facebooku, Instagramie i TikToku (chodź w przypadku tego ostatniego postawiłabym na umiejętne przygotowanie ciekawych materiałów, np. uwzględniających dystans, żart, itd. – niekoniecznie odpłatnie promowanych),
• regularnej weryfikacji, co dało wymierne efekty, a co wymaga poprawy i zmian,
• stałego śledzenia trendów i szybkiej reakcji na to, co jest obecnie popularne w sieci.

Współpraca z freelancerem, to:

• przede wszystkim dobry reaserch – najważniejsze dla Ciebie jest wybrać osobę, która zrobi to dobrze, ciekawie i angażująco,
• ustalenia planu pracy – ilości relacji, postów i rolek w wybranym przedziale czasowym, np. tygodniowo,
• rzetelnego i regularnego przygotowywania materiałów dla freelancera,
• pilnowanie go – wiele osób dużo obiecuje, a z realizacją różnie bywa,
• ustalenia, czy freelancer zajmuje się promowaniem postów, tym samym
• ustalenie budżetu, o który się opiera w zależności od wybranych mediów,
• odciążenie pod kątem znajomości programów do obróbki materiałów, tworzenia kampanii reklamowych, znajomości trendów, choć konieczna jest jednocześnie
• weryfikacja jego sumienności i sktuteczności.

Współpracując z Agencją Marketingową powinieneś otrzymać:

• scenariusz z planem postów, relacji i rolek na nadchodzący okres, np. kolejny miesiąc,
• propozycję ilości postów, relacji i rolek tygodniowo lub w wybranym wspólnie okresie,
• wybór: czy materiały (w oparciu o scenariusz) przygotowuje załoga i przesyła opiekunowi agencji [co mocno obniża koszty współpracy właściwie zawsze!], czy współpraca z fotografem, którego przesyła restauracji agencja i który dba o zdjęcia bez udziału załogi [coś za coś, bo tu otrzymujesz lepszej jakości materiały, ale koszty rosną],
• warto uwzględnić umawianie sesji w restauracji niezależnie raz na jakiś czas, np. w sezonie letnim i zimowym, co daje opiekunowi materiały do dyspozycji na dłuższy okres i zapewnia o ich aktualność,
• sugestię odnośnie budżetu, który opiekun ustala, jako konieczny, by zadbać o zasięgi,
• umiejętnie dobraną grupę docelową (a nawet kilka!), na której oprze się odpłatna promocja w social mediach,
• raport dotyczący realizacji działań oraz skuteczności działań związanych z promowaniem materiałów,
• wsparcie w zakresie zapraszania influencerów, jeśli właściciel restauracji wyrazi chęć na takie działania,
• otwartość, co do sugestii związanych ze zwiększaniem sprzedaży – porady, podpowiedzi, pomoc, inspiracje,
• sprawne i odpowiednio wcześniej przedstawione reagowanie na bieżące sprawy restauracji, np. otwarcie ogródka, godziny otwarcia restauracji w okresach urlopowych, czy świątecznych, itd.
• umiejętne dobieranie treści we wszystkich social mediach w oparciu o różne usługi restauracji – obsługa a la carte, dostawy, organizacja przyjęć, specjalne oferty, promocje,
• tworzenie treści w oparciu o lokalność restauracji – dbanie o podkreślanie miejsca, w którym jest i społeczności, jaka jest wokół,
• bieżąca reakcja na potrzeby i sugestie załogi, w tym również pytania,
• regularne raporty (podobnie, jak w przypadku współpracy z freelancerem) wykonanych działań i odpłatnej promocji,
• praktycznie pełne odciążenie pod kątem dbania o social media – dobra agencja reklamowa odciąży restaurację w całośći,
• najmniej obaw, że coś nie będzie zrobione, ponieważ w wielu agencjach nad pracą z jedną restauracją czuwa nie tylko opiekun, ale cała załoga, by jak najskuteczniej dbać o dobro zleceniodawcy.

Jest zatem ogromna rożnica, w szczególności między pracą samodzielną, gdzie trzeba poświęcić ogrom czasu na tworzenie materiałów i szukanie pomysłów do kolejnych, a posiłkowaniem się pomocą freelancera, czy agencji. Warto zapytać ich o to, jakie profile prowadzą, ale też jakim budżetem dysponowali w kwestii odpłatnych działań na FB, IG, czy TikToku, by ocenić, jaka jest skuteczność i systematyczność tych osób. Pamiętajcie też, że dobra agencja marketingowa dla restauracji nie zadba wyłącznie o budżet na swoje działania, ale położy nacisk na oddzielny budżet na promocję – wynika to ze świadomości i doświadczenia związanego z niskimi zasięgami organicznymi w wielu mediach. Dobra agencja będzie również podpowiadać, jakie są bieżące trendy w tworzeniu materiałów i stworzy dobrą relację z załogą, by te materiały od nich otrzymać, co przełoży się na dwie konkrente rzeczy: wspólne zaangażowanie oraz szczere i prawdziwe materiały pozbawione sesyjnej atmosfery – takie, które będą angażować followersów możliwie jak najbardziej.

Macie pytania w sprawie działań dobrej agencji? Zapraszam na moje social media Ania Dębska Merytorycznie o Restauracjach lub na stronę www.AFMedia.pl. Ściskam!

Artykuł Brać, czy nie brać – oto jest pytanie! pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Zapraszam do kolejnej rozmowy ze znamym Wam dobrze i cenionym szefem kuchni, prezesem Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni, gościem programów kulinarnych, Jarkiem Uścińskim.

LINK ZNAJDZIESZ TUTAJ!

Przed nami sporo trundych tematów, które poruszamy podczas rozmowy. Niekoniecznie wygodnych, ale ważnych i oscylujących wokół tego, co dzieje się obecnie w polskiej gastronomii. Właściciele restauracji – bądźcie gotowi, że nie zawsze usłyszycie wygodne treści, ale wierzcie mi, warto posłuchać wszystkich uwag i dołączyć się do rozmowy w moich social mediach. Serdecznie zapraszam do wysłuchania #GastropogadAnka

Poruszane tematy:

• Polski rynek gastronomiczny – co nowego?
• Nowi inwestorzy na polskim rynku – co warto o nich wiedzieć?
• Nowe formaty lokali – jakie zyskują na popularności, a jakie tracą?
• Rosnące koszty operacyjne i trudności w pozyskiwaniu pracowników – co to dla nas, jako gości, oznacza?
• Jakie inne kuchnie stają się modne w Polsce i dlaczego?
• W jakiej formie widzisz przyszłość dla trendu wege?
• Nowe sieci gastronomiczne z Ukrainy i Białorusi w Polsce – jakie wyzwania i szanse warto zauważyć w ich obecności w Polsce?
• Różnice w podejściu do zarządzania i obsługi klienta w tych sieciach w porównaniu do polskich?
• Obsługa restauracji spoza Polski – jak zmienia się jakość obsługi i jakie są oczekiwania gości wobec zagranicznych pracowników?
• Czy różnice kulturowe wpływają na sposób obsługi i jak restauracje mogą lepiej przygotować swoich pracowników do pracy z różnorodną klientelą?
• Pytanie: Zadłużenie sektora gastronomii przekroczyło miliard złotych. Jakie kroki mogą podjąć restauratorzy, aby poprawić swoją sytuację finansową?
• Pytanie: Jak rosnące koszty wpływają na ceny w menu i decyzje konsumentów o jedzeniu poza domem?
• Informacja: Średni wzrost cen w menu restauracyjnym o 15% w 2023 roku. Czy to pora powiedzieć oficjalnie, że w wielu restauracjach jest drogo?
• Jakie znaczenie mają opinie w internecie i rekomendacje influencerów dla młodszych pokoleń?

#aniadębska #aniadębskamerytorycznie #aniapomaga #restauracje #restaruator #restauracja #dlarestauratorów #dlagastronomii #dlarestauracji #gastro2024 #gastromarketing #szkoleniegastro #szkolenie #marketingrestauracji #dobrarestauracja #właścicielrestauracji #managerrestauracji #ciekawypomysł #wiedza #edukacja #gastropost #dlamanagera #rozwój #afmedia #afmediapl #wywiad #moonsfera #jarekuściński #jarosławuściński #uściński #szefkuchni

Artykuł GastroPogadanka #7 – Dzieje się w gastro! pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Oto przepis na… porażkę. Nie tylko gastro biznesu, ale realnie każdego. Zacznijmy zatem od podstaw i przenieśmy na chwilkę do zupełnie innej rzeczywistości. Niech to będzie zwykłe osiedle w jakimś średnio dużym mieście – będzie nam łatwiej.

Wyobraźmy, że otwieramy piekarnię. Owszem, są już trzy inne – sieciowe, jedna rzemieślnicza (sic! dla mnie to słowo przestało mieć dobry wydźwięk już dawno niestety, no ale zostańmy przy nim), ale Wasza jest wyjątkowa. Właśnie odkryliście zupełnie nowy pomysł na bazę do pieczywa – w praktyce to Wasze jest: dłużej trwałe, ekologiczne, fit-bio-eko (to taki mój skrót, ułatwiający umiejscowienie go w Waszej wyobraźni), do tego bezglutenowe i nie zawiera drożdży, spulchniaczy, barwników – ogólnie rzecz biorąc jest doskonałe do tego stopnia, że rewolucjonizuje biznes piekarniczy, jak nigdy dotąd. Mało tego – Wasze pieczywo jest nieporównywalnie lepsze od dotychczasowych w smaku! Duma i radość rozpiera Was w pełni! Mamy to! Działamy – najem lokalu, zakup sprzętu i otwarcie!

Mija Was mama z dzieckiem – od lat przyzwyczajona do pieczywa, które kupuje dla swojej rodziny w supermarkecie. Tam wygodniej, bo każdy woli w domu coś innego.

Mija Was biznesmen – ten owszem, dba o formę, ale gotowe kanapki i świeżo wyciskany sok kupuje w sąsiedniej kawiarni. Przyzwyczaił się do tego zestawu i lubi pracujące tam Panie, które zawsze sprawnie obsługują go i oszczędza na czasie.

Mija Was młody chłopak ze słuchawkami na uszach – od kiedy ma dostęp do sieciowego małego sklepu, gdzie pieczywo wypiekają na miejscu (fakt, z mrożonek, ale nie ma świadomości tego faktu) i opcję złapania bułki z dodatkami w super cenie, wpada tam regularnie.

Mija Was kobieta, która właśnie wybrała nowy smak chleba w rzemieślniczej piekarni – owszem, był drogi, ale ona ceni jakość i smak tutejszych produktów i lubi poznawać kolejne sezonowe propozycje tej piekarni.

Mija Was starszy Pan, który od lat chodzi do tej samej piekarni z przyzwyczajenia. Nie Waszej.

Jak to miło popatrzeć – wszyscy idą z pieczywem. Tylko nie Waszym! Co się zatem dzieje? Przecież gdy wynajmowaliście lokal, sprawdziliście, że ruch wokół niego jest całkiem spory. Przecież badania wskazały, że ogrom społeczeństwa korzysta z pieczywa, coraz więcej osób wybiera produkty ekologiczne, a młodsze pokolenia chętnie poznają nowe smaki i produkty, które pojawiają się na rynku. To gdzie zatem jest błąd?

I tu idealnie pasują słowa Joe Chernov: Najważniejszym pytaniem, jakie możesz sobie zadać w marketingu, jest: „Dlaczego ktoś miałby się tym przejmować?” – no właśnie, nikt faktem Waszego doskonałego pomysłu się nie przejął. Padliście ofiarą przyzwyczajeń, wygody, a przede wszystkim braku świadomości o istnieniu Waszego produktu oraz potrzeby korzystania z niego.

Nie musisz robić z siebie wariata – wystarczy, że opowiesz o miejscu, które tworzysz i pokażesz codzienną pracę w nim. Zbudujesz w ten sposób podstawy, do bycia wiarygodnym.

Nie poznam Twojego pieczywa/dań, które serwujesz w restauracji, jeśli się o nich nie dowiem. A dowiem się za pomocą telefonu, z którego korzystam, czy innego źródła, które jest dla mnie informacją o tym, jakich wyborów konsumenckich dokonywać.
Jak masz robić coś w social mediach, to lepiej nie rób nic. Jestem tego zdania, bo do nawet najlepszego produktu, czy usługi można zniechęcić, np. wrzucając zdjęcia ze srebrnego blatu w kuchni (oj, na szkoleniach wiecie, jak Was za to gnębię!), czy publikując niestaranne materiały i nieciekawe treści. Robienie „czegoś”, to pewnego rodzaju strzał w kolano – szczególnie, gdy do Twojej dyspozycji jest ktoś, kto wie „co” robić i jak to robić. Właśnie czytasz jej felieton
Nie musisz mieć czasu, bo może przeznaczasz go na coś innego – rozumiem. Pracuję z restauracjami ponad 20 lat i mam świadomość ilości obowiązków, jakie Wam towarzyszą. Spokojnie. Właśnie po to korzysta się z usług specjalisty.

A propos specjalisty – gdy wybierasz kogoś, kto wesprze Cię w przygotowaniu strategii, tworzeniu treści, doborze materiałów, pamiętaj, że to nie koszt, a inwestycja. Dobry marketingowiec zwróci się kilkukrotnie! To ważne, bo nie same pomysły się liczą, ale ich efektywność. Wiem o tym, bo przygotowałam właśnie dla Was webinar, który możecie odsłuchać o dowolnej porze, w którym podaję ponad 70 przykładów na temat narzędzi, które pomagają być marką restauracyjną rozpoznawalną na rynku i zarabiać – dla mnie, z perspektywy mojej pracy, to najważniejsze!

„Marketing to taka praca, w której się pomaga restauracjom. […] żeby pokazać innym, żeby przyszli do tej restauracji!”. To słowa mojego syna, Kubusia, 7-latka, który już łapie, jaki jest cel działań, o których wspominam wyżej. Zapraszam Was zatem do odsłuchania webinaru (www.AFMedia.pl) i do kontaktu ze mną – chętnie pomogę, by jak to właśnie Kubuś mówi, ludzie przyszli do Waszej restauracji

Ściskam, Ania

Artykuł Po co mi to? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Oto siedem przyczyn, przez które restauracje mogą upadać:

Zła lokalizacja: Restauracja znajdująca się w miejscu o niskim natężeniu ruchu pieszego lub trudnym do znalezienia może nie przyciągać wystarczającej liczby klientów.

Niewłaściwe zarządzanie finansami: Brak kontrolowania kosztów, złe zarządzanie gotówką oraz nieumiejętność planowania budżetu mogą prowadzić do poważnych problemów finansowych.

Słaba jakość jedzenia i obsługi: Klienci oczekują wysokiej jakości jedzenia i doskonałej obsługi. Jeśli restauracja nie spełnia tych oczekiwań, goście mogą zdecydować się na inne miejsca.

Brak marketingu i promocji: Nawet najlepsza restauracja potrzebuje efektywnego marketingu, aby przyciągnąć klientów. Brak promocji może prowadzić do niskiej frekwencji. Służę pomocą od samego początku! Przygotuję plan, budżet i dobiorę media do profilu lokalu. Napisz w wiadomości prywatnej lub na maila ania@afmedia.pl

Złe zarządzanie personelem: Wysoka rotacja pracowników, złe warunki pracy oraz brak odpowiedniego szkolenia mogą negatywnie wpłynąć na jakość obsługi i atmosferę w restauracji.

Zbyt szerokie menu: Zbyt rozbudowane menu może prowadzić do marnowania składników, problemów z jakością oraz trudności w utrzymaniu spójności potraw.

Niedostosowanie się do zmian rynkowych: Restauracje, które nie monitorują trendów rynkowych i nie dostosowują się do zmieniających się preferencji klientów, mogą stracić konkurencyjność. Dbam o każdego mojego klienta, by był zawsze na czasie. Co więcej – każdego z Was inspiruję na tym profilu!

Każda z tych przyczyn może wpłynąć na funkcjonowanie restauracji, dlatego ważne jest, aby przyszli właściciele i menedżerowie byli świadomi tych potencjalnych pułapek i aktywnie im przeciwdziałali

Myślisz o otworzeniu biznesu?
Jestem do Twojej dyspozycji w zakresie planu działań.
Do usłyszenia Ania

Cytat Robert Kiyosaki

Artykuł Marzysz o swojej restauracji? Dowiedz się, jakich błędów nie popełniać! pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.