O tym, że dobrych parę lat temu nie było niczym nadzwyczajnym zauważanie przez załogę powracających do restauracji po raz kolejny gości, zapamiętywanie ich ulubionej kawy, przypominanie sobie, jaki sposób obsługi ich zadowalał. Jeszcze nie tak dawno temu zaproponowanie im pysznej domowej szarlotki gratis, w podziękowaniu za wizytę nie przerażał uszczupleniem portfela tak, jak kiedyś.

Dziś przeliczamy absolutnie wszytko – foodcost każdego dania mamy w małym palcu, wiemy ile zarabiamy na wodzie, na kawie, czy na owej szarlotce, a strata kilku złotych wydaje się właścicielowi kwotą nie do odrobienia. Co więcej – goście stali się absolutnie anonimowi, a załoga traktuje ich coraz częściej jak swoistego rodzaju przelicznik “ile na nich można zarobić”. To dziwne, bo za granicą w restauracjach to między innymi manager zobowiązany jest w pełni utrzymywać relacje z gośćmi i dbać o nich tak, jakby właśnie ci byli najważniejsi. Wie, że ten gość nie znosi, gdy obok biegają dzieci, więc sadza go zawsze z dala od nich, a jego żona woli schłodzone czerwone wino, nawet w środku zimy.

Wierzę, że w najbliższym czasie wygra ta restauracja, która będzie uczyć się na nowo relacji z gośćmi. Ta, która przestanie ich traktować wyłącznie jako zarobek, a pomyśli przyszłościowo – co mogę zrobić, by zauważyli, że cieszę się z ich obecności:
> Szarlotka gratis? Oczywiście – wielokrotnie zostawiają u mnie rachunki na kilkaset złotych, to oczywiste!
> Ich nastoletnia córka uwielbia stolik, z którego perfekcyjnie widać neon na barze, dzięki czemu może zameldować się na Facebooku robiąc sobie idealną fotkę – postaram się ich posadzić gdzieś w jego pobliżu.
> Potrzebny cichy kąt do pracy podczas lunchu? Oczywiście, już prowadzę do niego!
> Aha, i dziś to ja serwuję pyszne lody na deser – ode mnie gratis, bo to są właśnie moi goście i na nich czekam!

Artykuł Zapomniany sposób na zadowolenie gości – dlaczego warto do niego wrócić? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Jeśli wydaje się Wam, że restauracja uznana jest za modną, bo tak miało być – jesteście w ogromnym błędzie. Na kolejkę pod lokalem ciężko trzeba sobie zapracować i to w wielu aspektach: zaczynając od wyboru odpowiedniej lokalizacji, poprzez analizę potencjalnego gościa i przygotowanie oferty odpowiadającej jego potrzebom, aż po szereg działań, by najpierw poinformować o powstaniu nowego miejsca, a potem zadbać, by ruch i świadomość potrzeby wizyty w nim utrzymywała się na konkretnym poziomie. Samo się to niestety nie zrobi.

Łatwo mi znaleźć porównanie, dzięki którym wierzę, że ci bardziej oporni managerowie odpowiedzialni za reklamę zrozumieją, jak istotna jest w tej kwestii ciężka praca. Podejrzewam, że często chodzicie do supermarketu robić zakupy. Przypomnijcie sobie jak długa i pełna produktów jest lodówka z jogurtami. Następnie wyobraźcie sobie, że wpadliście na pomysł wyprodukowania zupełnie nowego jogurtu i wchodzicie z nim na rynek. Oczywiście bez reklamy, bo przecież takie jest Wasze przekonanie.

Nagle trafiacie na ową lodówkę i giniecie w gąszczu innych produktów – nie ma znaczenia, że Wasz jogurt jest wybitny, lepszy, ładniejszy. Nie poinformowaliście o tym ani jednego klienta, tym samym on wybiera to, do czego jest przyzwyczajony nie mając świadomości, że tak dobra rzecz stoi przed ich oczami. Giniecie w gąszczu konkurencji i przyzwyczajeń swoich potencjalnych klientów. Dokładnie tak samo jest z otwieraniem restauracji lub też zdobywaniem gości do istniejącego już dłuższy czas miejsca. To ciężka praca, która jest niezbędna i nie podlega dyskusji. Zawsze przecież na rynku może pojawić się inny “jogurt”, który narobi zamieszania wokół siebie w taki sposób, że wszyscy zapomną, że byli przyzwyczajeni do kupowania Waszego, a więc odwiedzania Waszej restauracji.

Zauważyliście, że nawet największe firmy regularnie przypominają o sobie w reklamach? Nie ma znaczenia, że znamy Coca-Colę i Pepsi. Wciąż pojawiają się ich spoty w telewizji, akcje promocyjne, limitowane serie. Moglibyście powiedzieć – przecież znam te firmy i doskonale wiem, którą wolę bardziej. Niestety, przypominanie o sobie, o marce, o produkcie nawet u gigantów jest niezbędnym działaniem. Tym bardziej u Was, gdy nawet niewielka konkurencja może położyć Was na łopatki.

A więc – każdy lokal potrzebuje reklamy, nie każdy takiej samej. Każda restauracja musi mieć plan marketingowy i stale zdobywać nowych gości w odpowiedni sposób. Nawet jeśli wiecie, że Wasza konkurencja korzysta z danego sposobu promocji, Wy musicie dopasować ją do siebie i swoich potencjalnych gości. Nie wierzcie, że “szeptany marketing”, który dla wielu lokali sprowadza się do kupowania marnych recenzji, załatwi wszystko. Zobaczcie sami, jak dokładnie przyglądacie się zanim wydacie każdą złotówkę, podobnie jest z Waszymi gośćmi. Oni też przebierają, sprawdzają, zastanawiają się i dopiero podejmują decyzję. Macie szansę odpowiednio przygotowaną kampanią reklamową pomóc im w tym lub możecie udawać, że Was to nie dotyczy, a konkurencja zrobi to w Waszym imieniu z przyjemnością.

Pytanie do Was w związku z tym: jakie działania promocyjne wdrożyliście w ubiegłym miesiącu? Konkretnie? Ciekawa jestem, ilu z Was odpowie – żadne. Oby jak najmniej takich odpowiedzi… Trzymam kciuki.

Artykuł Tylko zła restauracja potrzebuje reklamy? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Co czeka na Was na naszej stronie?
Przede wszystkim czytelna lista szkoleń, które prowadzimy w danym czasie oraz informacje, jak można się na nie zapisać. To także informacja o tych, które zostały już przeprowadzone, a które możemy ponowić na Wasze życzenie dla wybranej przez Was grupy słuchaczy.

Nowa AFMedia to również pełna informacja o usłudze cichy klient w restauracji oraz audyt restauracji, czyli działania naszych specjalistów z zakresu weryfikacji jakości obsługi, dań oraz poprawności polityki marketingowej restauracji.

Na naszej nowej stronie czeka na Was również specjalny blog (dawniej Blog.GdzieZjesc.info) poświęcony nowościom branżowym, miejscom wartym odwiedzenia – targom gastronomicznym, kongresom, a także podpowiedziom w postaci konkretnych zagadnień, jak poprawnie prowadzić restaurację i zyskiwać nowych gości w lokalu.

Cieszymy się, że jako specjaliści możemy pomagać Wam w poprawnym prowadzeniu restauracji oraz tworzeniu planów marketingowych. Czekamy na Wasze pytania pod adresem biuro@afmedia.pl oraz biuro@gdziezjesc.info.

Artykuł AFMedia.pl – nowa przestrzeń dla restauratorów pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Warto docenić również mnóstwo wydarzeń związanych z promocją dobrej gastronomii – konkursy kulinarne, targi tematyczne, kursy dla managerów i restauratorów. Sami, jako firma wspierająca Was od dobrych paru lat, cieszymy się, że przeprowadziliśmy mnóstwo szkoleń, podczas których mogliśmy pomóc Wam w poprawnym prowadzeniu restauracji.

Koniec roku to z pewnością pora podsumowań. Dlatego każdy z Was – restauratorów – powinien zrobić poważny rachunek “sumienia”. Co to oznacza? Należy rzetelnie odpowiedzieć sobie na poniższe pytania, które pokażą, jakie było Wasze zaangażowanie w rozwój lokalu.

A więc czy:
– przeprowadziłeś w tym roku co najmniej 2 szkolenia swojej załogi,
– doceniłeś pracę swojej załogi (w jaki sposób?),
– wyróżniłeś swojego szefa kuchni, który wykazał się kreatywnością,
– odświeżyłeś menu (sezonowo, terminowo),
– zmieniłeś kartę dań (nowy projekt, nowy wygląd),
– wprowadziłeś nowe elementy wystroju (adekwatne do obowiązujących trendów),
– odwiedziłeś kilkanaście/kilkadziesiąt lokali, które powinny Cię inspirować nie traktując ich jako swojej konkurencji,
– wprowadziłeś rozwiązania dotyczące załogi, menu, dań, wnętrza, które zauważyli i pozytywnie skomentowali goście,
– zapoznałeś się z opiniami o swoimi lokalu,
– zareagowałeś (wprowadzając odpowiednie zmiany) na negatywne opinie,
– podziękowałeś i doceniłeś te dobre,
– sprawdziłeś stan sprzedażowy w ostatnim kwartale i wyciągnąłeś wnioski,
– zadbałeś o food cost oraz o odpowiedni dobór dań łączący Twój zysk z zadowoleniem gościa,
– zweryfikowałeś stan kampanii reklamowych Twojego lokalu,
– zaplanowałeś budżet na kolejną promocję na początek nowego roku,
– doceniłeś osobę odpowiedzialną za pilnowanie kalendarza i aktualizację social mediów oraz strony www i informacji w Internecie o restauracji,
– odświeżyłeś informację o swojej restauracji w sieci,
– zachwyciłeś jakimś daniem swoich gości,
– przygotowałeś dla nich niespodziankę, która przełożyła się na ich zadowolenie i chęć powrotu do Twojego lokalu,
– wyciągnąłeś wnioski ze szkoleń, w których brałeś udział,
– zweryfikowałeś rzetelnie swoje działania przez ostatnie 12 miesięcy,
– nie byłeś gościem w lokalu, ale regularnym, stale czuwającym pracownikiem,
– nie traktowałeś restauracji, jako miejsca, w którym liczy się tylko zyski, a nie dba o zadowolenie gości,
– przemyślałeś i wdrożyłeś działania mające na celu pojawienie się nowych gości,
– dotarłeś do nich i masz plan na kolejny rok, by zawalczyć o kolejnych,
– możesz śmiało powiedzieć: zrobiłem wszystko, by moi goście chcieli do mnie wracać!

Wierzę, że jest grupa restauratorów, która szczerze może odpowiedzieć na te pytania: TAK!
I właśnie takich miejsc życzę sobie oraz wszystkim gościom szukającym dobrych restauracji w całej Polsce.

Artykuł Rachunek “sumienia” restauratora – podsumowanie roku pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Ogromna rotacja w branży bardzo często nie pozwala na utrzymanie tej samej załogi przez bardzo długi okres – nie ma się co oszukiwać, takie właśnie czasy nastały w gastronomii. Tym samym zaczyna się robić bałagan: pojawia się przepełniona skrzynka osoby, która przestała ją sprawdzać, bo już tam nie pracuje, osoby znające maila do poprzedniego managera odbijają się od informacji, że “podane konto nie istnieje”, a zwykły potencjalny gość ma mętlik w głowie, gdy wchodzi na stronę www i widzi 7 różnych adresów mailowych, zamiast jednego, maksymalnie dwóch do konkretnych zapytań.

Ktoś może powiedzieć – mam kilka maili, bo nie ufam osobie, którą zatrudniam na stanowisku managera, że zajmie się pocztą w odpowiedni sposób. Moja odpowiedź: to oznacza, że albo zatrudniłeś złą osobę, albo po prostu zajmij się tym sam i nie narzekaj na nadmiar obowiązków. Gość nie może mieć wątpliwości po pierwsze gdzie pisać, a po drugie, czy jego zapytanie zostanie potraktowane poważnie, bo przecież chce zrobić imprezę tylko dla 6 osób, a sugestia na adres imprezy@… dotyczy spotkań powyżej 10-ciu. Bywa, że pojawia się wątpliwość, czy taki gość jest dla restauracji ważny, skoro spada z półki “poważnych” zapytań do tych ogólnych.

Innym argumentem – tym razem wartym poparcia – jest czytelność i wygoda w odbieraniu maili. Zdarza się, że właściciele decydują się na rozdzielenie maili od gości od tych z zapytaniami marketingowymi. To ma jak najbardziej sens dopóki ktoś w ogóle zajmuje się poważnie każdą ze skrzynek, a nie – liczą się goście, reszta mnie nie interesuje. I tym samym mail marketing@.. to pewnego rodzaju kosz na śmieci, którym nikt się nie interesuje.

Swoją drogą mam do Was restauratorów pytanie – jak często sprawdzacie swoje skrzynki? Pytam, bo wielokrotnie goście skarżą się, że zostali zignorowani po przesłaniu zapytania tą drogą. Wielu z Was nie zagląda tam nawet raz dziennie, co jest bezwzględnym minimum! Ciekawa jestem, ile czasu spędzacie przy skrzynce mailowej i jak rzetelnie podchodzicie do tematu odpisywania na otrzymane maile w czasach, kiedy wygodniej jest wysłać wiadomość, niż dzwonić (np. z pracy, kiedy nie pozwala na to szef)? Zastanówcie się nad tym!

fot. visualhunt.com

Artykuł Ile maili kontaktowych powinna mieć restauracja? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.