Odpowiedź jest złożona – otóż aktywne i ciekawe social media prowadzą do: odbierania restauracji, jako modnej i wartej odwiedzenia, wybierania jej pod katem zarówno pory lunchowej, jak i w opcji socializowania się – spotkania ze znajomymi, podnoszenia chęci do korzystania z jej dodatkowych usług: przyjęć, cateringów, a także imprez dodatkowych, np. weekendowych degustacji, warsztatów dla dzieci i dorosłych, itd. Tak! Aż tyle dają mądrze prowadzone social media!

Czy zatem wrzucanie relacji i nagrywanie rolek musi dla wielu z nich wciąż wydawać się problemem? Absolutnie nie! Pierwszy argument za tym, by myśleć inaczej, jest fakt, że narzędzie, które jest do tego potrzebne, jest w naszych rękach! Mamy telefony – często zaawansowane, z dobrym aparatem i opcją tworzenia materiałów dobrej jakości. Drugi argument, to coraz bardziej intuicyjne aplikacje, które nie wymagają godzinnych montaży, by tworzyć materiały.

Kolejna, to stale rosnąca popularność rolek – na Facebooku, Instagramie i TikToku, które przestają się kojarzyć wyłącznie z głupotami! Tak! Wasi potencjalni klienci oglądają rolki w poszukiwaniu: wiedzy (profile do nauki dla młodzieży, czy też ułożeniu psa), inspiracji (wykańczanie wnętrz), podróżowania (ciekawe miejsca w Polsce, tanie bilety lotnicze, podróże zagraniczne, np. z dziećmi), poznawania nowych miejsc (sklepów, restauracji, hoteli), które warto odwiedzić! Bang! To właśnie tu jest puntk zaczepny dla Was! Oni chcą oglądać ciekawe miejsca, restauracje, które mają interesujące menu, wyjątkowe wnętrza, fajną obsługę – często taką, która umie złapać dystans do swojej pracy, bo to właśnie takie miejsca chcą odwiedzać. Tam chcą się pokazywać ze znajomymi, by móc np. wrzucić fajne zdjęcie do swoich social mediów. Nie gdzieś, gdzie jest nijako (zresztą pamiętacie mój atrykół “Średniacy nie przetrwają” dla Magazynu Restauracja – ten temat niedawno omówiliśmy), a tam, gdzie jest o czym mówić, pisać i co pokazywać.

Czy zatem w momencie, gdy mamy do dyspozycji bardzo żyzny grunt, na którym może wzrastać potencjał naszej restauracji – wolicie powiedzieć otwarcie: nie, to nie dla mnie? Wolę zostać przy klasycznych metodach, których efektywność stale się zmienia (w domyśle nie raz spada), wolę silić się na to, co przestało przynosić efekty i jawnie decydować się na trud zdobywania gości “po staremu”, zamiast wyciągnąć z kieszeni telefon i spróbować? Jeśli odpowiedź, nawet po cichu, zabrzmiała TAK, to – Houston, mamy problem. Wasz lokal wpada do worka z tymi, które zostają z tyłu, a Ci, którzy mówią “ok, spróbuję” mają jedynie dwie opcje – powiedzieć: “ok, nie jest źle, przynajmniej buduję jakąś markę, skoro ludzie zaczęli chętnie oglądać moje filmiki na TikToku” lub “wow, jestem w szoku, że to naprawdę działa”. Marna jest szansa na porażkę, jeśli odpowiednio przygotujemy do tego strategię – i to jest właśnie piękne w tym, by zachęcić Was do tworzenia rolek i dodawania ich na wybranym przez Was medium.

Mam zatem dla Was dziś zaproszenie, nie tylko do wyciągnięcia telefonu, ale też do pierwszej praktycznej próby nagrania rolek wspólnie ze mną! Tak! Kiedy? Już 9 listopada, podczas tegorocznej edycji Targów Horeca w Krakowie, zabierzemy się za ten temat krok po kroku. Dowiecie się: jakie tematy poruszać na rolkach, jak je nagrywać, a przede wszystkim, jak przejść etap między obawą i chęcią, a realnym działaniem. Pokaże Wam, że warto!

Więcej info i opcję do zapisania się na warsztaty znajdziecie na stronie:
https://www.afmedia.pl/produkt/rolki-dla-restauracji-bez-tajemnic/

Widzimy się już 11 listopada w Krakowie!
Pamiętajcie, by naładować telefon przed naszym spotkaniem

Artykuł Rolki dla restauracji – zło konieczne, czy sposób na skuteczną promocję? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

W dniach 23-25 marca 2023 roku w EXPO XXI w Warszawie odbędzie się nowe wydarzenie w branży horeca, które jest  wyjściem na przeciwko właścicielom restauracji i firm cateringowych zaangażowanym w ich rozwój.  GASTROTARGI SMAKKi, bo o nich mowa, to impreza targowa, która stanie się najważniejszym wydarzeniem na mapie eventów w branży.

Organizatorzy wydarzenia zapewnią jego uczestnikom dostęp do najnowszej oferty dostawców oraz do wiedzy, którą dzielić się będą uznani eksperci branży. Myślą przewodnią targów jest ich kompleksowość. To dzięki niej znajdą tam coś dla siebie zwiedzający reprezentujący firmy cateringowe, małe gastrobiznesy i restauracje fine-diningowe.

“Restauracja i firma cateringowa to organizacja, w której, aby uzyskać  zadowolenie gościa,  musi dobrze działać wiele elementów.  To wymaga doświadczenia, wiedzy, wysokiej jakości produktów oraz sprzętu i urządzeń gastronomicznych.  SMAKKI Gastrotargi  powstały właśnie po to, aby właściciele takich firm  mogli  te elementy rozwijać. Na targach będziemy integrować różne obszary gastronomii. Jesteśmy przekonani, że całościowe podejście do branży będzie  wspaniałych pomysłów i wartościowych relacji, które przyniosą kolejne sukcesy odwiedzającym nasze targi.” – zapewnia Grzegorz Sendor,  prezes spółki Space4Trade organizującej to wydarzenie.

Więcej na smakki.pl

Artykuł GASTROTARGI SMAKKi – nowe wydarzenie dla branży horeca pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Otóż wielu restauratorów, chcąc zdywersyfikować swoje przychody, decyduje się na uruchomienie dostaw ze swojego lokalu. Jedni robią to samodzielnie, inni decydują się na pośredników. Która z opcji jest lepsza i ekonomiczniejsza? To temat na inną dyskusję. Dziś chcę się zająć kwestią tego, o czym warto pamiętać, by owe dostawy pokazywały jakość danego miejsca, a nie zniechęcały nie tylko do kolejnych zamówień, ale również do samych wizyt w lokalu.

Okazuje się, że wielu restauratorów zapomina, że dostawa jedzenia rządzi się zupełnie innymi prawami i popełnia podstawowy błąd – serwuje dokładnie to, co ma w karcie, w opcji z dowozem. Co jest tutaj największym kłopotem?

Otóż efekt jedzenia podawanego na miejscu, na odpowiednio dobranych naczyniach i w sprecyzowanej formie, może się mieć zupełnie nijak do tego, co dostanie osoba, która zamawia dokładnie to samo danie z dostawą do domu, czy biura. Dlaczego tak się dzieje? Niestety pracuje na to kilka czynników, a jednym z nich jest czas. Każde danie z czasem zaczyna zachowywać się inaczej, niż chcielibyśmy zaserwować je gościom. Przykładem w prosty sposób ilustrującym to, jest chociażby nasiąkanie makaronu, czy orzechów, które przestają być chrupkie. Do tego dochodzi temat opakowania, które często nawet jeśli jest bardzo eko, nie utrzymuje jakości, jaką życzyłby sobie szef kuchni. A więc mija czas, potrzebny na dowiezienie potrawy, a z każdą minutą spada poziom tego, co miało pracować na zadowolenie konsumenta – smak, struktura, wygląd.

Warto zatem podejść do tematu inaczej – stworzyć oddzielne menu przystosowane do dostaw. Jakie są zalety takiego kroku?

Po pierwsze: macie możliwość skrócenia ilości składników danych potraw zostawiając te, które najmniej będą tracić na jakości, smaku, czy prezentacji w czasie.

Po drugie: dacie sobie szansę na znalezienie balansu między wielkością dania, a jego ceną, a więc na nowo przeliczycie food cost.

Po trzecie: będziecie “na żywo” obserwować, czy dobrane przez Was składniki zachowują się tak, jakbyście tego chcieli, a w razie potrzeby wprowadzicie zmiany na bieżąco aktualizując menu do dostaw, by zadowalało zamawiających.

Po czwarte: łatwiej będzie Wam kontrolować dostawy i raz na jakiś czas samodzielnie z nich korzystać właśnie po to, by sprawdzić, jak zachowują się wszystkie elementy tej “układanki” pudełkowej w odsuniętym czasie konsumpcji – mam tu na myśli składniki, wygląd, struktura i smak każdego z posiłków.

Jeśli chodzi o kontrolowanie, to namawiam Was do tego bardzo intensywnie z bardzo prostego powodu – wielokrotnie między innymi na łamach naszego Przewodnika GdzieZjesc.info, pojawia się mnóstwo opinii (nawet ze zdjęciami), że dowiezione potrawy są po prostu fatalnej jakości. Zatem dobrze jest raz na jakiś czas samodzielnie skorzystać z takiej dostawy – to daje szansę mieć na uwadze zarówno swoich pracowników, jak i pośredników, z którymi podejmujecie współpracę.

A więc, do pracy! Z wielką przyjemnością zobaczę na profilach Waszych restauracji informację, że dbając o jakość dostaw przygotowaliście zupełnie nowe, specjalne menu, a Tych, którzy chcą skorzystać z Waszej regularnej karty, zapraszacie do siebie, bo chcecie mieć pewność, że to, co pojawi się przed ich oczami, będzie wręcz doskonałe. Ach, nie bójcie się testowania różnych opakowań, które spotkacie na przykład na targach gastronomicznych. Warto szukać tych najlepszych. Powodzenia!

Artykuł Postaw na poprawnie przygotowane menu do dostaw! pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Warto powiedzieć wprost – dobra prezentacja potrawy to doskonały sposób na promocję restauracji pod każdym względem. Zaczynając od gościa, który to danie skosztuje (ale najpierw zobaczy dzieło sztuki na talerzu i tym samym jego nastawienie do smaku od razu będzie bardziej pozytywne), a kończąc na wszystkich, do których dotrze zdjęcie zrobione przez niego i pokazane podczas rozmowy. Bo im ładniejsze danie, tym chętniej chce się powiedzieć – poczekaj, tylko zrobię zdjęcie!

Dobrze jest, by szef kuchni zrozumiał mechanizm i ważność prezentacji dania. To już nie tylko sam układ, ale to, na czym pojawi się posiłek (talerz – jego kolor, kształt oraz to, z czego jest zrobiony), dodatki – struktura, kolory (warto wiedzieć, że w każdym daniu powinno być coś chrupiącego i kolorystycznie przypominającego nowalijki, by rozbudzić apetyt gościa), nowoczesność składników, oparcie ich o najnowsze trendy (bardzo często goście wiedzą, co jest w danym momencie modne i to właśnie obecność danych produktów decyduje o zamówieniu konkretnego dania), a także dodatki, które pojawiają się na lub obok talerza. Nawet umiejętnie podana sałatka czy sos do dania głównego, w odpowiednim naczyniu kształtem i kolorystyką dobrana do posiłku, może zdziałać cuda.

Co zatem warto zrobić w swoim lokalu? Przede wszystkim wybrać się do kilku innych restauracji, by zobaczyć nowe rozwiązania, które zainspirują wprowadzenie zmian w swoim lokalu. Dobrze jest odwiedzić targi gastronomiczne, podczas których będzie można spotkać się z producentami naczyń, osobami odpowiedzialnymi za wystrój i wyposażenie restauracji i czerpać pomysły z tych spotkań. To również dobry moment, by odwiedzić kilka popularnych stron www oraz profili społecznościowych (Facebook, Instagram), by zobaczyć, co proponują inne restauracje oraz producenci modnym restauracjom. Nie warto bać się podążania za trendami, a wręcz przeciwnie – jeśli zatrudniamy szefa kuchni, należy tego wymagać od niego. Pytać, rozmawiać, zmieniać kartę, a czasami dodatki, których używamy do serwowania gościom dania. Bo to właśnie jeden z czynników, który tak istotnie może wpłynąć na promocję miejsca, które odwiedzą kolejni goście.

Fot. Freepik

Artykuł Pokaż smak! pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Już dziś publikujemy wywiad z prelegentem Kongresu, naszą Redaktorką Anią Dębską, w którym dowiecie się między innymi, czego oczekują goście od dobrej restauracji i jak sprawić, by było ich w lokalu coraz więcej!

Wywiad zobaczycie klikając TUTAJ.

Tematy przewodnie edycji 2018:
W pogoni za modą, czyli gdzie są granice #modnejrestauracji?
Jak utrzymać pracownika na konkurencyjnym rynku pracy. Przywództwo czy motywacja?
Rozwój polskiej gastronomii poprzez pomoc i naukę młodszego pokolenia
Jak stworzyć kartę restauracji przy wykorzystaniu jedynie lokalnych produktów?
Jak zwiększyć sprzedaż w restauracji?
Zdążyć przed wypaleniem – jak dbać o swoje nastawienie i myśleć o pracy by czerpać z niej energię.

Zapraszamy!

Kongres Szefów Kuchni

Artykuł Save the date: Kongres Szefów Kuchni, 9 października 2018 pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.

Zapraszamy na spotkanie z naszym specjalistą, Anną Dębską, która podczas tegorocznej edycji targów Eurogastro 22 marca 2018 (czwartek) w godzinach 13:45 – 16:00 spotka się z Państwem i przedstawi nie tylko podpowiedź, jak pokierować zmysłami, by Wasza restauracja zachwycała gości, ale również wspomni o najnowszych trendach w gastronomii oraz odpowie na wszelkie Wasze pytania związane z poprawnym prowadzeniem lokalu. Serdecznie zapraszamy.

Więcej informacji na temat rejestracji na szkolenie, która trwa do 19 marca znajdziecie na stronie: https://www.gdziezjesc.info/warszawa/rejestracja-eurogastro – do zobaczenia!

Fot. Pexels

Artykuł Zmysły – jak nimi pokierować, by Twoja restauracja naprawdę zachwycała gości? pochodzi z serwisu Agencja Marketingowa AFMedia.