Wakacje to czas złudzeń ☀️ Tak, dobrze przeczytałeś/aś!
Dla gości – że każda restauracja będzie działać tak samo jak zawsze 🍽️
Dla restauratorów – że jeden dobry miesiąc wystarczy, by przetrwać cały rok 📉

Lipiec, czy sierpień często wygląda dobrze: pełne stoliki, większy ruch, nowe twarze 👥 Ale właśnie wtedy Twoi stali klienci… znikają. Nie chcą przeciskać się przez tłum, nie chcą czekać ⏳ Widzą, że miejsce, do którego wracali regularnie, stało się chwilowo „dla wszystkich” – a więc nie dla nich.

Wielu właścicieli ulega tej pokusie: dostosowują kartę 📋, skracają procesy (zwykle na niekorzyść jeśli chodzi o jakość)⚙️, szukają rotacji w stolikach💨 To działa. Przez chwilę. Ale czy warto?

Rodziny z dziećmi, goście sezonowi, turyści 🧳 – często wpadają raz. Może i zostawiają więcej pieniędzy (choć czy na pewno? 💸), zajmują więcej przestrzeni i rzadko wracają.
To nie zarzut. To fakt.
Wakacyjny klient to inny klient – z innym celem, inną potrzebą i innym wpływem na Twój biznes 🧠

A teraz spójrz na liczby 📊 Czy miesiąc pełen rezerwacji – z dodatkowymi kosztami personelu 👩‍🍳, energii ⚡, logistyki 🚚 – naprawdę pokryje Ci koszty do końca roku? Czy sezonowy boom da Ci więcej niż systematyczna, przewidywalna praca na bazie lojalnych gości?

Wakacje bywają szansą, ale tylko wtedy, gdy są częścią strategii 🎯
Nie jej substytutem.