Jest taki moment w gastronomii, który co roku wygląda podobnie.

Telefon dzwoni trochę rzadziej.
Rezerwacji jest mniej.
Goście wyjechali.
W mediach społecznościowych coraz częściej pojawia się pytanie: „Czy tylko u nas jest spokojniej?”

Nie.
W wielu miejscach jest.

Lipiec i sierpień od lat należą do najbardziej wymagających miesięcy dla restauracji. Zwłaszcza tych w dużych miastach, które przez resztę roku żyją biurami, studentami i codziennym rytmem mieszkańców.

Ale właśnie dlatego są to dwa miesiące, które najlepiej pokazują kondycję marki.

Bo kiedy kończy się naturalny ruch, zostają goście, którzy przychodzą świadomie.

Ci, którzy pamiętają o restauracji.
Polecają ją znajomym.
Zobaczyli rolkę tydzień wcześniej.
Śledzą profil i czekali na nowe menu.

To moment, w którym okazuje się, czy przez ostatnie miesiące budowaliście relację z gośćmi, czy jedynie publikowaliście kolejne posty.

Dlatego zawsze powtarzam restauratorom jedno.

Nie traktujcie lipca i sierpnia jak miesięcy „do przeczekania”.

To świetny czas, żeby zrobić rzeczy, na które w sezonie nie ma przestrzeni.

Przeanalizować opinie Google.
Przeszkolić zespół.
Przygotować jesienne menu.
Nagrać materiały na wrzesień i październik.
Uporządkować stronę, wizytówkę Google i kampanie reklamowe.
Sprawdzić liczby – nie tylko obrót, ale też średni rachunek, liczbę gości czy skuteczność marketingu.

Bo wrzesień przychodzi szybciej, niż się wydaje.

I bardzo często wygrywają go nie ci, którzy zaczynają działać we wrześniu, ale ci, którzy dobrze wykorzystali lipiec i sierpień.

Paradoksalnie właśnie wtedy, gdy sala jest trochę spokojniejsza, właściciel ma największą szansę popracować nad restauracją, a nie tylko w restauracji.

To chyba najtrudniejsza lekcja w gastronomii.

Najbardziej pracowite miesiące uczą obsługi gości.
Najspokojniejsze uczą prowadzenia biznesu.

Marketing restauracji nie zaczyna się od publikacji posta. Zaczyna się od zrozumienia, dlaczego goście wybierają właśnie Ciebie. Jeśli to też Cię interesuje, zostań na dłużej.

• restauracja • zarządzanie restauracją • właściciel restauracji • zyskowna restauracja • gastro marketing • restauracje • marketing dla restauracji • skuteczny marketing •