Jest jeden błąd, który w restauracjach widzę wyjątkowo często.
Kelner zadaje pytanie: „Coś do picia?”
Gość odpowiada: „Nie, dziękuję.”
I sprzedaż właśnie się zakończyła.

Tymczasem wystarczy zmienić jedno zdanie.
Zamiast pytać: „Coś do picia?”
powiedz: „Do tego dania goście bardzo często wybierają naszą domową lemoniadę.”
Brzmi zupełnie inaczej, prawda?

Dokładnie tak samo jest z deserami, dodatkami czy winem. Większość kelnerów zadaje pytania, na które bardzo łatwo odpowiedzieć „nie”. Tymczasem ich rolą nie jest odczytanie zamówienia, ale pomoc gościowi w podjęciu decyzji.

Oto 10 zdań, które naprawdę warto wprowadzić do codziennej pracy zespołu:
✔ To jedno z najczęściej wybieranych dań.
✔ Wielu gości dobiera do tego…
✔ Jeśli miałbym wskazać jedną rzecz…
✔ To pozycja, po którą ludzie wracają.
✔ Bardzo dobrze komponuje się z…
✔ To świetny wybór na pierwszy raz.
✔ Warto zostawić odrobinę miejsca na deser, bo…
✔ Wielu gości decyduje się również na…
✔ To jedna z najpopularniejszych pozycji w naszej karcie.
✔ Bez tego dania nie wyobrażam sobie naszej karty.

Żadne z tych zdań nie brzmi jak nachalna sprzedaż.
To naturalne rekomendacje, które budują zaufanie i pomagają gościowi wybrać coś, co naprawdę sprawi mu przyjemność.
I właśnie na tym polega dobra obsługa.

Podczas mojego 4-dniowego szkolenia dla kelnerów pokazuję, jak zwiększać sprzedaż bez wciskania, budować relacje z gośćmi, prowadzić rekomendacje, reagować na reklamacje i sprawiać, że goście chcą wracać nie tylko dla jedzenia, ale również dla ludzi.

Jeżeli chcesz zobaczyć pełny program szkolenia, zajrzyj na www.AFMedia.pl

• restauracja • zarządzanie restauracją • kraków • kontrola • właściciel restauracji • zyskowna restauracja • agencja dla restauracji • gastro marketing • restauracje • marketing dla restauracji • skuteczny marketing • kelner • obsługa kelnerska • szkolenie dla kelnerów •